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（****采購物業(yè)管理服務(wù)）競爭性談判公告

一、項目基本情況

項目編號：****

項目名稱：****采購物業(yè)管理服務(wù)

采購方式：競爭性談判

包組編號：001

預(yù)算金額（元）：369,550.00

最高限價（元）：369,550.00

采購需求：

考核說明：此考核標(biāo)準(zhǔn)為采購單位對乙方物業(yè)服務(wù)考核依據(jù)，采購單位成立考核工作組， 每月對乙方物業(yè)服務(wù)依據(jù)以下內(nèi)容進(jìn)行考核。

1) 得分在 540分（含）以上為很滿意；

2) 得分在 480～539 分為較滿意；

3) 得分在 420-479 分為基本滿意；

4) 得分在 360-419 分為不滿意；

5) 得分在 360分以為極不滿意；

得分在420分以下，甲方有權(quán)對乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，連續(xù)兩個月總得分在360 分以下的采購單位有權(quán)終止合同。對出現(xiàn)食品安全、消防安全、安全保衛(wèi)等事故的，取消打分資格，甲方有權(quán)終止合同。

(二） 服務(wù)地點：****，位于**市**區(qū)滂江街117號，內(nèi)設(shè)庭院、辦公間、會議室、員工食堂、衛(wèi)生間、機(jī)房、倉庫、車庫、崗?fù)さ取?

（三）管理服務(wù)項目:辦公樓保潔服務(wù)管理、食堂服務(wù)、保安、更夫工作（所有人員均需持有健康證）。

（四）具體委托物業(yè)管理事項

1、保潔服務(wù)

負(fù)責(zé)辦公樓公共區(qū)域包括樓道、走廊、會議室、衛(wèi)生間、食堂、庫房、車庫、崗?fù)さ龋?***辦公室、庭院保潔服務(wù)管理，并配置保潔員 2 名。相應(yīng)的保潔用品支出由乙方負(fù)責(zé)。

2、食堂服務(wù)

人員配置：配置廚師 1 人、食堂勤雜 1 人。

工作內(nèi)容：乙方負(fù)責(zé)食堂菜品的采購及餐食制作。負(fù)責(zé)甲方 80 名員工早、中餐的制作。早餐四種小菜，一種粥品，牛奶，豆?jié){，炒飯或兩種面食。中餐三種熱菜（兩葷一素，葷菜肉類食材占比95%以上），兩種涼菜，一湯，兩種主食，一種水果或酸奶。每周四需做面類餡食（包子、餃子、餡餅、燒麥等）。根據(jù)實際遇有緊急情況的可加餐。國家法定節(jié)假日需提前增加特色節(jié)日飲食。 食堂采買，應(yīng)是甲方認(rèn)可的品牌或渠道可追溯。按照沈**財發(fā)（2021）13號文件內(nèi)容，伙食費標(biāo)準(zhǔn)不低于10%預(yù)留比例（18375元）在脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷售平臺（管理系統(tǒng)cg.****.com）進(jìn)行采購。液化氣支出由乙方負(fù)責(zé)。

3、 安保服務(wù)

負(fù)責(zé)辦公區(qū)域庭院安保工作，負(fù)責(zé)配合甲方辦公用品、桌椅、卷柜等搬運工作。

（1）配備保安 1 人，工作時間為 早8:00—晚17:00 。

（2）配備更夫 1 人，工作時間為 晚17:00—早8:00 。

4、庭院管理

注：甲方對于乙方的雇傭人員有建議權(quán)，乙方中標(biāo)后須根據(jù)原雇傭人員意愿，適當(dāng)或全部接收原雇傭人員，重新簽訂勞務(wù)合同或勞動合同。

二、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

（一）服務(wù)目標(biāo)

結(jié)合項目實際情況,其管理目標(biāo)定位為:以提供優(yōu)質(zhì)、安全、高效、有序的服務(wù)和管理,使本項目在環(huán)境保障、用餐保障、文化氛圍營造、服務(wù)管理水平等方面成為同類物業(yè)管理的典范。

該物業(yè)一經(jīng)全面接管,公司將按專業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營,按ISO9001國際質(zhì)量保證體系進(jìn)行規(guī)范化運作，其物業(yè)管理目標(biāo)如下:

1.在全面接管后一年內(nèi)，****政府規(guī)定的考評條件下,達(dá)到市物業(yè)管理示范的管理標(biāo)準(zhǔn)。

2.街道工作人員滿意率達(dá):100%;

3.合同履約率達(dá):100%;

4.上崗培訓(xùn)合格率達(dá):100%;

5.合理投訴解決率達(dá):100%;

6.服務(wù)人員持證上崗率達(dá):100%。

7.管理目標(biāo):

7.1保潔

(1）街道工作人員對保潔管理滿意率達(dá)到100%。

(2）清潔覆蓋率達(dá)到100%。

(3）衛(wèi)生清理、垃圾清運及時率達(dá)到100%。

(4）高空危險作業(yè)安全責(zé)任事故為0。

7.2安全保衛(wèi)

(1）安防服務(wù)滿意率達(dá)到100%。

(2）安全保衛(wèi)工作做到無差錯服務(wù)。

(3）確保無安全事故發(fā)生。

(4）無脫崗、漏崗問題。

7.3食堂服務(wù)

(1）主食菜品搭配合理,口感好,營養(yǎng)全面豐富，餐具及時消毒,保持清潔。

(2）食堂各種器具、安全管理工作規(guī)節(jié)到位、無食品安全隱患和消防隱患，甲方滿意率達(dá)到100%

(3）工作間衛(wèi)生清潔,地面干凈、無積水、無雜物，桌椅潔凈無油污。

(4）全年無中毒事故發(fā)生,無火災(zāi)、無盜竊事件發(fā)生。

(5）食堂人員要定期體檢,確保身體健康,無傳染病。

(6）食堂設(shè)備、物品規(guī)范管理,降低消耗，所有設(shè)備、設(shè)施用具實行安全操作，設(shè)專人負(fù)責(zé),按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理，并對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)。

(7）食堂設(shè)備由乙方定期更換、采買。

（二）服務(wù)范圍及內(nèi)容

1.1食品采購

(1)食堂所有的采購根據(jù)每日生活開支情況提前做好計劃

(2)食堂調(diào)味品、餐食輔料做到數(shù)量合適，不能造成浪費或庫存積壓，且所有物料必須存放在食堂倉庫保管。
(3)派專人負(fù)責(zé)對采購來的物品必須填寫清晰，不得涂改，并簽字確認(rèn)。有效期等，凡不符合要求的物品對應(yīng)的原物料等貨物進(jìn)行驗收，核對品種、數(shù)量，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》《動物檢疫法》等相關(guān)法律法規(guī)采購食材，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以下食品，供應(yīng)方要承擔(dān)由此造成的全部經(jīng)濟(jì)損失和法律責(zé)任。
(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對人體健康有害的。
(2)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的。
(3)含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。(4)未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品。

(5)病死、毒死或者死因不明的肉類及其制品。
(6)摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。
(7)用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。

(8)超過保質(zhì)期限的。
(9)其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。我方供貨時必須提供合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、衛(wèi)生許可證、檢疫證等有效證明。
1.2食堂采購驗收管理
為規(guī)范員工食堂原材料定價、采購、驗收和結(jié)算流程，確保采購的原材料物美價廉，加強(qiáng)對各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和審核，特制定本制度。
1.2.1采購方管理
1.2.1.1食堂原物料由食堂倉庫物料管理員進(jìn)行初步甄選，管理部主管進(jìn)行資格審查，對品種、質(zhì)量、規(guī)格進(jìn)行約定。

1.2.1.2如發(fā)現(xiàn)有短斤少兩、以次充好等不誠信的行為，一律拒收或補(bǔ)足份量， 如發(fā)現(xiàn)3次以上類似情況的，倉庫物料管理員有權(quán)進(jìn)行清退及更換。
1.2.2.3食堂不得私自從未經(jīng)主管部門審核合格處購買原物料。
1.2.2原材料定價
1.2.2.1肉類、海鮮類原材料:每周或每半個月定價一次，所定價格在此期間不受市場行情漲落的影響。
1.2.2.2糧油類原材料:每季或每半年定價一次，所定價格在此期間不受市場行情影響。

1.2.2.3調(diào)味品、餐食輔料類原材料按需采購，每季詢價一次。

1.2.2.4青菜類原材料:按需采購，時令定價。每半月或每月詢價一次。

1.2.3采購和驗收
1.2.3.1食堂所有的采購根據(jù)每日生活開支情況提前3天做好計劃，交管理部主管審批后按時購置。
1.2.3.2食堂調(diào)味品、餐食輔料做到數(shù)量合適，不能造成浪費或庫存積壓，且所有物料必須存放在食堂倉庫保管。
1.2.3.3原物料的采購由采買方開具明細(xì)單，必須填寫清晰，不得涂改，并簽字確認(rèn)。對采購來的原物料等貨物進(jìn)行驗收，核對品種、數(shù)量，食品有效期等，廚師負(fù)責(zé)檢查原物料的規(guī)格和質(zhì)量，逐件核對，逐一過磅，凡不符合要求的物品應(yīng)予以拒收或退換。
1.2.3.4驗收完畢，由收貨員在送貨單上共同簽字確認(rèn)。
1.2.3.5收貨員在不能確定貨物的質(zhì)量時可以要求廚師一起參與收貨確認(rèn)產(chǎn)品的質(zhì)量。
1.2.3.6食堂各崗位人員應(yīng)輪流了解和熟悉市場行情，至少每周一次，積極建立貨源點，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家，保證采購物品物美價廉，保證食堂正常運轉(zhuǎn)。（注意冬夏季菜價的采購均衡，必須保障每日餐食金額標(biāo)準(zhǔn)）

1.2.4采購方驗收標(biāo)準(zhǔn)
1.2.4.1驗收冷凍肉類時:目測外觀肉色均勻、無冰衣、無血污和泥污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨。
1.2.4.2驗收冷凍禽類時:目測外觀滋潤、呈乳白色或微黃色，基本無血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，解凍后與鮮禽特征相同。
1.2.4.3驗收冷凍海鮮時:目測外形完整、無雜質(zhì)、無斷頭斷尾現(xiàn)象，單凍物品包冰完好；

1.2.4.4上述品種如有預(yù)包裝，還要額外檢查有無漏氣、漲袋現(xiàn)象，檢查保質(zhì)期。

1.2.4.5驗收貨品時目測要與凍品測試時質(zhì)量相同。如發(fā)現(xiàn)有異或無法確定時重新測試出成率，如出成率低于標(biāo)準(zhǔn)，要予以退貨。

1.2.4.6驗收米、面、油、調(diào)味品、食材輔料時:目測包裝完整、整潔，查驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、剩余保質(zhì)期必須在2/3以上驗收。不符合要求的要予以退貨。
1.2.4.7驗收肉、禽、蛋時:新鮮肉肌紅色均勻，有**，脂肪潔白(豬、羊)或淡黃色(牛);無泥污、血污:蓋有“檢驗合格”印章或檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證:無腐敗等非正常氣味。
1.2.4.8驗收蔬菜時:葉菜色澤翠綠，葉嫩，新鮮，菜葉平展，瓜果色澤青綠或自然紅潤，成熟，飽滿有**，無破口、擠壓、蟲蛀、癱軟、蔫癟。
1.2.4.9在驗收各項食材時:自采部分也要確認(rèn)食材來源，必要時采購方需登記在冊備查，采購明細(xì)上要有采購責(zé)任人姓名、電話、時間，結(jié)算時應(yīng)提供給甲方作為結(jié)算憑證。

1.2.1.10所有冷鏈?zhǔn)称芬獓?yán)格遵守疫情防控規(guī)章制度購買。
1.3保潔工作（每日早午固定基礎(chǔ)清掃）
1.3.1室內(nèi)衛(wèi)生清掃
包括:領(lǐng)導(dǎo)辦公室、會議室、走廊、樓道、衛(wèi)生間、倉庫、崗?fù)�、車庫等公共部位。地面、墻壁、天棚、扶手、踏步、門窗、玻璃、公共場所各種工藝品、開關(guān)槽板及燈具、衛(wèi)生桶、消防器材、消火栓門、指示牌、懸掛物等。
1.3.2樓梯及**石地面定期保養(yǎng)、保潔。
包括：清洗地面,清除地腳線污漬。刷墻裙和墻壁（1.6米以下段)、公共部分暖氣片、門窗、玻璃保潔及1.6米以下樓內(nèi)的各種固定設(shè)施。

樓梯范圍：門前臺階、扶手、緩步臺、門窗、地腳線、樓梯蹬等。
1.3.3室外地面保潔

庭院、辦公樓前后。
1.3.4質(zhì)量要求
1.3.4.1**石、水磨石地面:定期養(yǎng)護(hù)、打蠟、保潔，經(jīng)常清洗地面、刷墻裙、公共部分暖氣片、渭除地腳線污漬。
1.3.4.2樓內(nèi)公共地面。隨時擦拖，保證地面無污漬、水漬、斑點、雜物，光亮潔凈露出地材本色。
1.3.4.3公共場所門、窗、玻璃:隨時進(jìn)行擦拭，保證門窗玻璃表面無污漬、水漬、浮灰、光亮透明。
1.3.4.4衛(wèi)生桶(箱〉:及時清倒垃圾，并更換垃圾袋，垃圾桶(箱)內(nèi)的垃圾總?cè)萘坎坏贸^三分之二。隨時擦拭垃圾桶（箱）外表面，對垃圾桶內(nèi)部每天用**沖洗出垃圾桶的本色，每周對垃圾桶進(jìn)行消毒處理，將垃圾袋扎實運送到指定地點。
1.3.4.5公共場所墻面:隨時擦拭，及時處理墻面的污漬、亂貼、亂畫物，保持墻面干凈，四壁無塵無灰吊。
1.3.4.6公共場所電源開關(guān)槽板及燈具:隨時擦拭，保證無污漬、灰塵。
1.3.4.7消防器材、指示牌、懸掛物等安全設(shè)施:隨時擦拭，保證無污潰、無灰塵。

1.3.4.8公共場所不銹鋼塑鋼制品:隨時用毛巾配合清潔劑進(jìn)行擦拭，應(yīng)保證光亮潔凈，無污漬、水痕、手印。

1.3.4.9防滑破地面、樓梯蹬、樓梯扶手、窗臺等部位:隨時擦拭，定期用專用工具清洗，保證地面無水漬、塵埃、斑點、臟污、雜物，光亮潔凈，露出地面本色。

1.3.4.10樓層衛(wèi)生間、洗漱間:隨時進(jìn)行清掃，保持清潔，無積糞、無異味，地面無積水，無蚊、蠅、蟑螂等，做到定期消殺。
1.3.4.11公共場所鏡面及工藝品:隨時擦拭，保證無污漬、水印，清潔干凈。
1.3.4.12衛(wèi)生間隔板、大小便池:做到隨時擦拭，定期進(jìn)行酸洗、除異味。

1.3.4.13垃圾清運，清掃出來的垃圾必須裝袋，送到指定地點并負(fù)責(zé)垃圾房管理工作。
1.3.5定期作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
1.3.5.1公共走廊地面(地膠地面除外)機(jī)器清洗1次/周，**石地面打蠟結(jié)晶(4次/年）
1.3.5.2衛(wèi)生間消毒清洗(1次/1天)。
1.3.5.3暖氣裝置清潔(1次/周)。
1.3.5.4垃圾桶清洗消毒(1次/周)。
1.3.5.5空氣、墻面、地面、衛(wèi)生間地面每天消毒一次。
1.3.5.6公共玻璃潔凈(1次/周)，辦公室玻璃潔凈(1次/季度)。
1.3.5.7除四害，無蚊、蠅、蟑螂等。定期消殺投藥。

1.3.5.8會議室每天做一次保潔工作，并根據(jù)實際會議安排需求，會前、會后隨時清掃。

1.3.6石材、塑膠、瓷磚的養(yǎng)護(hù)
1.3.6.1用單擦機(jī)、吸水機(jī)、紅墊、玻璃水清洗地面至潔凈。
1.3.6.2用紅墊、鋼絲棉墊、結(jié)晶劑對石材地面進(jìn)行結(jié)晶養(yǎng)護(hù)。
1.3.6.3日常保潔使用塵推。
1.3.6.4機(jī)洗維護(hù)使用K3進(jìn)行觀察性保養(yǎng)。
1.3.6.5結(jié)晶護(hù)理周期:1個月。
1.3.7塑膠地面的護(hù)理
1.3.7.1用單擦機(jī)、吸水機(jī)、紅墊、全能水清洗地面至潔凈且完全干燥。對地面進(jìn)行落蠟封閉。條件:通風(fēng)、現(xiàn)場封閉。
1.3.7.2對地面進(jìn)行落蠟封閉。條件:通風(fēng)、現(xiàn)場封閉。
1.3.7.3落蠟標(biāo)準(zhǔn)三遍，且必須保證每遍蠟之間完全干燥。
1.3.7.4日常保潔使用塵推，禁止大量水份。
1.3.7.5機(jī)洗維護(hù)需洗蠟后再落蠟(重度污染)，視蠟面污染程度:輕度污染，微潮布擦拭，用拋光機(jī)結(jié)合拋光蠟拋光墊拋光:中度污染，紅墊中性清洗即可。
1.3.7.6周期:三個月。
1.3.8瓷磚、水磨石地面的護(hù)理
(1.3.8.1)單擦機(jī)清洗、吸水，完全干燥。
(1.3.8.2)日常保潔使用塵推，禁止大量水份。
(1.3.8.3)清除地腳線污漬、刷墻裙。
(1.3.8.4)清洗周期:一個月。
(1.3.9)室外環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
(1.3.9.1)無垃圾，無煙頭，無雜物，干凈。
(1.3.9.2)地面無積水，無殘雪。
(1.3.9.3)墻角保持干凈，無污跡。
(1.3.9.4)綠化區(qū)域:無垃圾，無紙屑，無煙頭，定期剪草、剪枝、澆水。
(1.3.9.5)垃圾箱每日清潔。
(1.3.9.6)保證建筑物上無小廣告。
1.4消殺工作計劃
(1.4.1)消殺施藥的前期準(zhǔn)備
(1.4.1.1)制定當(dāng)月的消殺工作計劃;
(1.4.1.2)消殺人員的動員和調(diào)配;
(1.4.1.3)做好滅前、滅后密度監(jiān)測，準(zhǔn)確掌握“四害”孽生情況和變化動態(tài)。

為下一步開展有針對性的消殺工作提供科學(xué)依據(jù);
(1.4.1.4)準(zhǔn)備消殺藥物，檢查消殺器械，車輛和其他設(shè)備是否正常。
(1.4.2)安全措施
(1.4.2.1)使用藥品經(jīng)**愛衛(wèi)會指定產(chǎn)品。
(1.4.2.2)施藥消殺點避免人員流動頻繁的地點。
(1.4.2.3)在布局鼠藥時要貼有相應(yīng)標(biāo)識。
(1.4.2.4)用藥重點應(yīng)考慮人員密集度和四害隱藏點。
(1.4.2.5)消殺時間應(yīng)考慮流動主峰區(qū)，不影響正常工作，建議在街道員工下班后進(jìn)行消殺布藥。
1.4.3鼠類消殺
(1.4.3.1)控制鼠類食源果皮和生活垃圾。對生活垃圾要及時清除，垃圾桶果皮箱內(nèi)的垃圾要做到日產(chǎn)日清不留過夜。
(1.4.3.2)整治周圍環(huán)境衛(wèi)生，清理垃圾或者廢料，整治雜草叢生:對發(fā)現(xiàn)有鼠活動的痕跡(清理鼠周邊長期堆積的雜物、堵塞鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等)要及時清除。
(1.4.3.3)完善防鼠設(shè)施
城鎮(zhèn)下水道是鼠類經(jīng)常出沒活動的場所，因此要檢查和完善周邊下水道的蓋、漏。
(1.4.3.4)化學(xué)防制
1)殺鼠劑
使用的殺鼠劑均采用目前效果最好的第二代抗凝血殺鼠劑，采用的殺鼠劑種類0.005%溴敵隆。
2)投放方法
投餌誘餌新鮮，用專用袋裝，專人管理進(jìn)出有記錄。投毒餌時，戴手套，穿戴工作衣帽，投放過程不能吸煙、吃東西、喝水或飲料。如果皮膚眼睛不慎接觸到藥物，應(yīng)立即用**徹底沖洗。
鼠餌投放在鼠洞、鼠糞等鼠類活動跡象且不易被人發(fā)現(xiàn)的場所。投放莓餌的間距大于10米，每堆毒餌約10克。公共場所的投放給予標(biāo)示，毒餌裝入鼠屋內(nèi)的放置于鼠洞附近或者有鼠類活動的場所，莓鼠屋表面貼上“內(nèi)置鼠藥、請勿接觸”的警示標(biāo)語。布放區(qū)域每周進(jìn)行1次檢查，發(fā)現(xiàn)被鼠取食的布放點及時補(bǔ)充毒餌，如果1周后未發(fā)現(xiàn)有任何鼠類取食應(yīng)及時清除。滅鼠后發(fā)現(xiàn)的死鼠統(tǒng)一進(jìn)行深埋處理，人體不得接觸被殺死的鼠或者捕獲的鼠。
殘留毒餌的管理，滅鼠活動結(jié)束后，及時清理現(xiàn)場殘留的毒餌。殘留毒餌帶回集中銷毀。

(1.4.4)應(yīng)急消殺
若發(fā)生鼠疫、登革熱等流行性疾病時，應(yīng)立即啟動機(jī)動組加強(qiáng)對該區(qū)域“四害”消殺。

（1.5）垃圾工作

（1.5.1)垃圾清運范圍產(chǎn)生的垃圾集中到垃圾房后，每天至少清運一次。
(1.5.1.2)處理固體廢棄物應(yīng)該分類，首先需在各垃圾桶內(nèi)襯以垃圾袋，將垃圾分為可燃垃圾、不可燃，分別投入各類之垃圾桶，垃圾需加蓋，空瓶罐可以退瓶者，應(yīng)先沖洗干凈，放于密閉儲藏室，以免招致蒼蠅、蟑螂等，至于下角料的處理原則如下:
(1.5.1.3)下角料桶應(yīng)以堅固、可搬動、有加蓋之容器為原則，不宜溢出;
(1.5.1.4)下角料宜每日處理下角料清運處理后，下角料桶及其周圍環(huán)境應(yīng)沖洗清潔。
(1.5.1.5)下角料保留可用離心脫水法，將下角料分離為固態(tài)與液態(tài)物，固態(tài)物則用塑料膠袋包裝好，****處理站。殘余蔬萊可以使用磨碎機(jī)將其磨碎，排人下水道或污水池，而且先要進(jìn)行油脂截流。
(1.5.3)垃圾清運必須及時
(1.5.1.1)保潔要帶頭做到，不得堆積和隨意亂倒，不得擅自用垃圾清坑、漚肥，影響辦事處衛(wèi)生。
(1.5.1.2****環(huán)衛(wèi)處規(guī)定的線路、****垃圾場傾倒。運輸液體、散裝廢物，應(yīng)當(dāng)密封、包扎、防止沿途飛濺。

(1.5.1.3)垃圾運輸車輛進(jìn)，進(jìn)入垃圾場后，要服從管理人員的指揮，按規(guī)定的地點傾倒垃圾，便于今后回收利用。
(1.6)餐飲管理工作標(biāo)準(zhǔn)
(1.6.1)廚房設(shè)施保持清潔，及時消毒，食堂出品衛(wèi)生合格率100%無衛(wèi)生防疫責(zé)任事故。

(1.6.2)餐飲服務(wù)人員須持健康證上崗，并定期進(jìn)行健康體檢
(1.6.3)早餐四種小菜，一種粥品，牛奶，豆?jié){，炒飯或兩種面食。中餐三種熱菜（兩葷一素，葷菜肉類食材占比95%以上），兩種涼菜，一湯，兩種主食，一種水果或酸奶。每周四需做面類餡食（包子、餃子、餡餅、燒麥等）。根據(jù)實際遇有緊急情況的可加餐。國家法定節(jié)假日需提前增加特色節(jié)日飲食。
(1.6.4)保證食堂衛(wèi)生、整潔，接待及時，保證菜系口味質(zhì)量。
(1.6.5)餐廳服務(wù)人****餐廳的衛(wèi)生清潔工作，保證街道工作****餐廳的干凈整潔。
(1.6.5.1)儀容儀表
(1)員工上班時必須著工作服，紐扣齊全，干凈整齊。佩戴胸卡、健康證，精神飽滿。

(2)男員工不留長發(fā)(按男軍人標(biāo)準(zhǔn)理發(fā))，不留胡須，不留大鬢角。
(3)女服務(wù)員淡妝上崗，不得濃妝艷抹，不使用濃味、刺鼻化妝品。女員工不披頭散發(fā)，不染指甲，不準(zhǔn)戴首飾。
(4)員工不得在工作場所整理頭發(fā)、摳鼻子、剔牙、抹嘴巴等。
(5)員工律不得穿拖鞋，涼鞋、背心、打赤腳，不得者短褲或赤膊上崗。
(1.6.5.2)禮節(jié)禮貌
(1)員工要使用普通話服務(wù)，語言表達(dá)要舉不清晰，語速適中，語調(diào)溫和，語言簡單明了，禁止使用土語和方言。
(2)工作使用文明服務(wù)用語。對街道工作人員人員和客人見面時，使用“您好、歡迎光臨”，“請進(jìn)”:“請稍等”，“請慢走”“歡迎光臨”等禮貌用話。
(3)日常打招呼用語一般為“先生”或“女士”，“姓+職務(wù)”或“姓+同志 (先生女士)”。

(4)表達(dá)歉意用語一般使用“對不起”“讓您久等了”。
(1.6.5.3)工作態(tài)度
熱情:熱情服務(wù)好每一位客人，努力提高工作熱情。
主動:盡職盡責(zé)，主動配合，做好各項工作。
誠實:待人誠懇，同事間真誠**，忠誠于食堂事業(yè)。
勤儉:勤奮工作，注意節(jié)儉，節(jié)約水電，愛護(hù)設(shè)施設(shè)備。
(1.6.5.4)員工管理規(guī)定
(1)服從管理，聽從指揮，熱愛本職工作。工作踏實，積極主動，能勝任本職工作，按時完成交給的工作任務(wù)。
(2)嚴(yán)格遵守食堂各項管理規(guī)定，堅守崗位，履行好職責(zé)。
(3)嚴(yán)格執(zhí)行作息制度，按時上班，不遲到、 不早退，不曠工、不串崗。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。
(4)積極參加各級召開的會議等集體活動，及時匯報工作，提出個人合理化建議我。

（5）愛護(hù)公共財物，對分管的設(shè)備設(shè)施，定期維護(hù)清潔保養(yǎng)。確保正常使用。
(6)節(jié)約能源，杜絕浪費。做到及時關(guān)水、關(guān)電、關(guān)氣等。
(7)嚴(yán)格按操作規(guī)程操作設(shè)備，注意安全，防止受傷事故。
(8)員工上班必須著食堂制式工作服，戴工作帽，佩戴健康證上崗。
(9)上班不得干私活，不看書報雜志、聽音樂等，不在工作場所聊天、嘻笑打鬧。(10)嚴(yán)禁在工作場所吸煙，飲酒。
(11)講究個人衛(wèi)生，個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合食堂規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
(12)熱情服務(wù)工作，嚴(yán)禁頂撞顧客，打架斗毆，聚眾鬧事。
1.7、服務(wù)質(zhì)量水平
1.7.1、保潔工作標(biāo)準(zhǔn)
(1.7.1.1)崗位管理制度
服從管理、明確責(zé)任、盡心盡職，爭創(chuàng)一流工作質(zhì)量，為本項目提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清運垃圾，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
在規(guī)定時間內(nèi)，按區(qū)域路線范圍進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作。
在項目經(jīng)理的監(jiān)督檢查指導(dǎo)下，努力做好本職工作，積極完成上級交辦的其它工作任務(wù)，對不服從分配或工作完成不好的將在量化考核、浮動工資等方面給予相應(yīng)的處罰。

除做好清潔工作外，還要行使衛(wèi)生管理責(zé)任，工作中及時發(fā)現(xiàn)問題，糾正一切不良衛(wèi)生為，個人要及時報告主管。習(xí)慣和行為，對嚴(yán)重影響環(huán)境，衛(wèi)生的個人明風(fēng)陽性的地方要及時上報主管，在所負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)，發(fā)現(xiàn)需要加強(qiáng)或需在所負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)，在作業(yè)時，自身不違反安全操作，迅速通知距離最近的安防員。提高服務(wù)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，員工間要團(tuán)結(jié)**，工作衣冠整潔、禮貌待人。
員工當(dāng)班時間內(nèi)要穿工作服，遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度，如有違反，****管理處所制訂的勞動紀(jì)律予以處理。

(1.7.1.2)服務(wù)內(nèi)容
負(fù)責(zé)公共區(qū)域走廊、大廳、樓梯、會議室、更衣室、衛(wèi)生間，電梯。消防設(shè)施等辦公區(qū)域及設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生清潔及節(jié)假日開放區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。
1)每天早中晚3次對地面進(jìn)行推塵和清潔，確保地面無灰塵、無水漬、無污漬、無垃圾紙屑，并隨時巡視，發(fā)現(xiàn)問題立即處理。對人流量較大區(qū)域，增加地面的推塵次數(shù):雨雪天氣必須及時巡視并及時拖干地面水跡，并設(shè)置“小心地滑牌”，采取臨時防滑措施，避免意外發(fā)生:
2)公共區(qū)域走廊及大廳的附屬設(shè)施，各種指示牌、大廳玻璃門、轉(zhuǎn)門、欄桿、玻璃圍擋、門、門框、椅子、沙發(fā)地腳線、踢腳板及消防設(shè)施設(shè)備等，每天必須清潔1次，確保無灰塵、無污漬，不銹鋼飾品要保持光亮、無手印、無灰塵、無污漬，一層內(nèi)外玻璃幕墻要求每周大清一次，保持窗明幾凈:
保持公共區(qū)域的墻面無灰塵、無污潰、無蛛網(wǎng)，對墻面每周要進(jìn)行一次大清潔:空調(diào)口、排風(fēng)口，每周清潔1次，確保無灰塵、無污漬:等;安全通道每天要清潔3次，并確保樓梯內(nèi)的附屬設(shè)施設(shè)各無灰塵、無污漬雜物

3)衛(wèi)生間清潔要求隨時有專人負(fù)責(zé)，做到干凈無雜物無異味。每天晚間在人員減少的時間要對衛(wèi)生間進(jìn)行重點清潔，主要清潔便池、小便池和地面，確保衛(wèi)生間始終保持清潔干凈，無異味、無污漬。面盆、臺面、墻壁干凈光亮、無水跡、無毛發(fā)，水龍頭等電鍍制品光亮無水痕;便池周圍的地面的地面清潔要及時且無尿漬，需使用專用的拖布或水刮進(jìn)行擦干處理。
及時補(bǔ)充廁紙、擦手紙、洗手液、香皂等（由中標(biāo)方負(fù)責(zé)提供）隔斷、墻面等每天要進(jìn)行1次清潔，
4)隨時檢查公共區(qū)域、大廳的設(shè)施設(shè)備是老否完好，如發(fā)現(xiàn)問題及時報修，隨時了解維修情況，直至可正常使用。
5）每天對停車位進(jìn)行清掃2次，全天保潔。保證無垃圾、無樹葉、無紙屑、無煙頭、無污漬等;
6)秋冬落葉季節(jié)，增加清掃和巡視次數(shù)，確保落葉及時清理干凈。
7）冬季對積雪做到雪停后及時清掃，保證工作人員正常出入。
8)道路指示牌、標(biāo)識、轄區(qū)內(nèi)垃圾柄每周要清潔，確保無灰塵、無污漬，垃圾桶內(nèi)的垃圾要隨時進(jìn)行清理確保無堆積現(xiàn)象;
9)確保外圍地面干凈無雜物、無雜草青苔、無污漬、油漬。
(1.7.1.3) 公共區(qū)域走廊衛(wèi)生清潔
1)項目轄區(qū)內(nèi)附屬設(shè)施、消防設(shè)施設(shè)備、門、門框等每天至少清1次，并經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)問題要及時清潔處理;垃圾日產(chǎn)日清，垃圾桶每天保持清潔狀態(tài)，確保無灰塵、無污漬、無滿溢;
各種指示牌、大廳玻璃門、欄桿、玻璃、門、門框、地腳線、踢腳板及消防設(shè)施設(shè)備等，每天必須清潔1次，確保無灰塵、無污漬不銹鋼飾品和門據(jù)要保持光亮、無手印、無灰塵、無污漬。
(1.7.1.4)會議室、大廳衛(wèi)生清潔
1）每天早中，2次對各個會議室的地面進(jìn)行推塵和清潔，確地面無灰塵，無，無水漬、無垃圾紙屑，隨時保持每個會議室可使用狀態(tài);
2)院內(nèi)會議室、大廳的附屬設(shè)施，大廳玻璃門、欄桿、玻璃圍擋、每天必須清潔1次，確保無灰塵、無污漬，門門框、品要保持光亮、設(shè)備是否完好，
3)隨時檢查會議室可正常使用。大廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備是否完好，如發(fā)現(xiàn)問題及時報修，并了解情況，直至可正常使用。
(1.7.1.5)垃圾清運
1)辦公區(qū)域每天至少收集垃圾2次，人員密集處或特殊情況增加收集次數(shù)，保持垃圾箱、殘茶桶無滿滋現(xiàn)象，保持垃圾桶干凈無灰塵。
2)垃極存放處要時刻保持干凈整潔，確保無污水，無異味。
3)每天定時收集垃圾，垃圾清運日產(chǎn)日清。

1.7.2食堂管理工作標(biāo)準(zhǔn)

(1.7.2.1)工****公司的一切規(guī)章制度，按時上下班，堅守工作崗位，服從上級的安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(1.7.2.2)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)，力爭做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量，食品足量，平等待人。
(1.7.2.3)堅持實物驗收，做到日清月結(jié)，帳物相符.

（1.7.2.4）愛護(hù)公物，膳食中心的一切設(shè)備管具均面有登記有存檔，不貪小便宜，將廚房用料或炊具帶回家。
(1.7.2.5)食堂所有工作人員必須注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手，工作時要穿工作衣帽，在廚房范圍內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲、剪指甲、赤膊，勤換洗工作服等。

（1.7.2.6）食堂所有工作人員必須持健康證、上崗證等相關(guān)證件，****醫(yī)院進(jìn)行健康檢查，****公司支付），檢查不合格者，公司應(yīng)勒令取消其工作資格。
(1.7.2.7）廚房所有工作人員若臨時性有化膿性皮膚時，必須立即請假停止工作。

（1.7.2.8）廚房人員在分菜打菜時佩戴口罩，對待員工要公平公正，不能有親朋鄰里觀念。
（1.7.2.9）每周制定《一周菜譜》公布在信息欄上，菜譜內(nèi)容品種盡量多樣化，不斷地調(diào)劑改善伙食，促進(jìn)就餐人員滿意。

1.7.3出品管理標(biāo)準(zhǔn)
廚師為出品質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)按伙食標(biāo)準(zhǔn)對主、副食出品質(zhì)量全面監(jiān)控。按照《主副食質(zhì)量出品標(biāo)準(zhǔn)》組織餐飲生產(chǎn)，保證食品安全和質(zhì)量。
1.7.4食堂設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)
食堂設(shè)備必須有固定資產(chǎn)登記，設(shè)備使用后必須清潔，保持在正常工作狀態(tài)。

1.7.5衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)
嚴(yán)格按照《食品安全法》進(jìn)行管理。食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量:每餐將采取食品國樣制度。餐具使用后應(yīng)及時洗凈、消毒，儲存在專用餐具保治柜內(nèi)備用。確保食品安全。廢物處理要分類，垃圾清運必須及時。
1.7.6安全管理標(biāo)準(zhǔn)
餐飲服務(wù)部要建立安全防火責(zé)任制，建立防盜、防毒、防爆等工作制度。
1.7.7其他標(biāo)準(zhǔn)
1）對廚房、餐廳均有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度和食品安全保障制度;
2）廚具、餐具均符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好菜肴留樣備檢工作，確保不發(fā)生因食物、餐具不衛(wèi)生而導(dǎo)致用餐人員身體不良反應(yīng)事件;餐飲服務(wù)人員均有健康證，并按規(guī)定做好每年組織體檢工作:
3）廚師、面點師等崗位人員要具有相應(yīng)的資格證書:
4）根據(jù)季節(jié)變換情況，制定周營養(yǎng)食譜，公布并嚴(yán)格執(zhí)行，食譜要確保主副食花色、品種、營養(yǎng)及人體每日所需的熱量。做好食堂每日早、午餐的供應(yīng)保障工作，嚴(yán)格按照娶求確保主副食品的品種、數(shù)量質(zhì)量，做到種類豐富，營養(yǎng)均衡，有益健康，適合大眾口味。
每季度做好服務(wù)質(zhì)量滿意度測評，根據(jù)測評情況，及時調(diào)整服務(wù)方案和落實改進(jìn)措施，不斷提高管理服務(wù)水平。

三、相關(guān)制度
（一）職責(zé)
1)項目經(jīng)理為本項目安全第一責(zé)任人。
2)項目經(jīng)理、維修主管為安全管理負(fù)責(zé)人。
3****管理部成員:項目經(jīng)理、部門主管、部門員工。

2.設(shè)備安全制度
1）設(shè)備運行必須遵守《設(shè)備安全操作規(guī)程》，杜絕野蠻操作:
2)操作機(jī)械時，要檢查電線是否漏電，發(fā)生意外，操作者未受過培訓(xùn)，不得操作:機(jī)械部件是否完好無缺，避免操作人員觸電，

3)完善設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)制度，杜絕設(shè)備帶病運行:
4)加強(qiáng)設(shè)備日常巡檢，完善安全技術(shù)措施，提高設(shè)備運行效率。
3.作業(yè)安全制度
1)高空作業(yè)要做好安全防護(hù)，避免發(fā)生事故;
2)保潔員擦玻璃時不得將身體探出窗外，避免事故發(fā)生;
3)保潔員在進(jìn)行地面清潔時，需在合理位置豎立安全提示牌，避免人員滑倒;
4)保潔員在使用硫酸或潔廁劑時做好防護(hù)措施，避免事故發(fā)生;
5)未經(jīng)允許不得拉接臨時電源線和使用電爐子等表面熾熱的大功率電器。避免事故發(fā)生;
6)庫房保管員要經(jīng)常對照明燈、電氣線路進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)線路老化、破損、絕緣不良等可能引起打火、短路的事故隱患，必須及時更新、維修:每天下班前，要進(jìn)行防火安全檢查，確認(rèn)無問題，關(guān)閉電源后，方可鎖門離開。避免事故發(fā)生;
7)管道井、配電箱內(nèi)不得堆放雜物，嚴(yán)禁堆放時燃物品和存放易燃易爆物品。
4.安全監(jiān)督

1)安全負(fù)責(zé)人期召**全會議，制**全管理目標(biāo)。
2)安全負(fù)責(zé)人組織定明安全檢查，提出安全整改措施，監(jiān)督措施實施。
3)實施目標(biāo)考核，糾正違章作業(yè)，處罰違規(guī)規(guī)行為。
5.安全教育

1)安全負(fù)責(zé)人應(yīng)制**全培訓(xùn)計劃，落實安全教育目標(biāo)。
2)各類設(shè)備操作管理人員上崗前必必須經(jīng)過安全培訓(xùn)，考試合格。
6.安全檢查

1)對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行經(jīng)常性的安全管理檢查，督促落實整改措施。實施，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施存在的安全隱患。

日常檢登查由項目經(jīng)理或各項目主管負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)每日作結(jié)束后的安全檢查，并做好記錄。誰操作、誰負(fù)責(zé)”的原則，每次檢查記錄。貫徹“誰主管、誰負(fù)責(zé);誰在崗、誰負(fù)責(zé);的原則，每次檢查記錄及時上報。
3)****管理部門負(fù)責(zé)，項目經(jīng)理和主管參加，除檢查安全管理規(guī)章制度、安全操作規(guī)程落實情況和設(shè)備設(shè)施是否存在安全隱患最外，還要對上一次檢查發(fā)現(xiàn)的問題整改情況進(jìn)行復(fù)查;檢查情況要在安全管理條例會上進(jìn)行通報。
4）除日常、每月檢查外，還要進(jìn)行專業(yè)性檢查和重大節(jié)假日、重大活動****領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人帶隊，全體組員參加。
5)當(dāng)對沒各設(shè)施進(jìn)行經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)，定期檢測，保證正常運轉(zhuǎn)。維護(hù)、保養(yǎng)、 檢測應(yīng)當(dāng)作好記錄，并由有關(guān)人員簽字。維護(hù)、保養(yǎng)、檢測記錄應(yīng)當(dāng)包括設(shè)備設(shè)施的名稱和維護(hù)、保養(yǎng)、檢測的時間、人員等內(nèi)容。
6)對在用特種設(shè)備的項目應(yīng)當(dāng)至少每月進(jìn)行一次自行檢查，做出記錄。特種設(shè)備檢查和日常保養(yǎng)時發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)當(dāng)及時處理:情況緊急時可以決定停止使用，并及時報告。

（二）物業(yè)保潔

1、管理職責(zé)

1.1、負(fù)責(zé)**街道公共區(qū)域、樓梯安全通道、大廳、**、天棚、墻壁、門窗、室內(nèi)玻璃、公共衛(wèi)生間、室內(nèi)外燈具裝飾物全天候衛(wèi)生清潔。
1.2、負(fù)責(zé)辦公室、會議室衛(wèi)生清潔。
1.3、負(fù)責(zé)每日垃圾收集、清運工作。
1.4、負(fù)責(zé)辦公家具、地板、理石地面、墻面、地毯保潔養(yǎng)護(hù)工作。
1.5、負(fù)責(zé)衛(wèi)生消殺。

1.6、負(fù)責(zé)冬季除雪。

2、保潔標(biāo)準(zhǔn)

(2.1)經(jīng)過保潔后，地面應(yīng)無可見的任何垃圾雜物、積水及水滴。

(2.2)在正常光照條件下，地面應(yīng)無明顯的拖布擦拭痕跡。
(2.3)地毯清洗后，從不同角度觀察其地毯絨毛應(yīng)整齊、潔凈，無明顯的凹凸不平或污漬條紋。
(2.4)玻璃經(jīng)清潔后，其正反面應(yīng)潔凈、透明，無可見的水漬、水印。
(2.5)地面經(jīng)打蠟后，蠟面應(yīng)光亮、均勻、無雜質(zhì)，無明顯的缺蠟或蠟面不平等現(xiàn)象。
(2.6)桌、柜、椅、門框、窗沿、墻面、天花、燈具等物品經(jīng)清潔后其表面應(yīng)無可見污漬、塵土、擦痕及異味。
(2.7)門窗、相關(guān)物品器具經(jīng)清潔后其轉(zhuǎn)折面用手擦拭，應(yīng)無明顯的塵埃。
(2.8)衛(wèi)生間經(jīng)清潔后，其地面、墻面開關(guān)、洗手盆、洗手臺面、大小便器、烘手器等相關(guān)設(shè)施及物品應(yīng)保持干凈、無水漬。

3、保潔工作程序

衛(wèi)生間的保潔程序
日常保潔項目
3.1及時沖洗廁(尿)兜、不得留有臟物。
3.2及時清倒手紙簍，簍內(nèi)手紙不得多于2/3.

3.3不斷拖擦地面，做到無水跡、無垃圾、無塵土、無污垢。
3.4定時擦洗云臺、面盆、廁(尿)兜等衛(wèi)生設(shè)備。
3.5定時擦拭門窗、間板、墻壁、窗臺。
注意事項
3.6作業(yè)人員要注意自身保護(hù)，作業(yè)時帶防護(hù)手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌感染，防止保潔劑損害皮膚。清洗衛(wèi)生間所用的工具應(yīng)專用，使用后定期消毒，與其他保潔工具分開保管。
3.7注意衛(wèi)生間的通風(fēng)，按規(guī)定開關(guān)窗扇。
4、保潔程序
4.1備:作業(yè)前，備好以下用具:地拖、掃把、膠垃圾鏟、水桶、抹布、潔廁劑等。
4.2沖:進(jìn)入衛(wèi)生間首先放水將廁兜、尿兜沖洗。
4.3倒:掃除地面垃圾，清倒手紙簍、垃圾筒、茶葉筐。同時將手紙簍、垃圾筒、茶葉筐沖洗干凈。
4.4洗:按照先臺面盆，后廁兜尿兜的順序，逐項逐個刷洗衛(wèi)生設(shè)備。廁兜尿兜要用專用刷子、百潔布等專用保潔劑刷洗。然后再用**沖洗，用抹布擦干凈。廁兜存在臭味是因廁兜里部、邊緣存有臟污，特別是尿兜的排水口和廁兜的下部(反水管水面以上)，刷洗時應(yīng)特別注意。
4.5擦:用淺色抹布擦拭門窗、窗臺、隔板、墻壁等，必要時用刷子、百潔布、刮刀等去污。

4.6拖:用地拖拖擦地面，注意角落，
4.7撤:關(guān)閉水閥，把門窗關(guān)好。注意尿兜周圍，不要留有水跡。

5、樓層公共區(qū)域保潔程序

5.1備用工具、材料:掃把、垃圾鏟、水桶、地拖、膠袋、干、濕抹布、保潔劑。

5.2工作程序:
5.2.1、用掃把徹底清掃樓層各通道地面。
5.2.2、用干凈濕抹布擦抹墻面、防火門、樓梯扶手、鐵欄桿、消防栓柜。

5.2.3、用濕無絨抹布擦抹不銹鋼扶手護(hù)欄、指示牌，然后用干抹布抹凈。

5.2.4、用濕拖把擰干水分后拖凈地面污漬和樓梯。
5.2.5、清抹周圍墻壁，清洗水池，掃除地面積水和雜物。
5.2.6、每天定時清理垃圾，清洗垃圾容器。
6、標(biāo)準(zhǔn):
6.1地面、壁面石材、干凈無污漬、有**。
6.2防火門、指示牌、消防栓柜門無污漬、無明顯積塵。

6.3衛(wèi)生間無異味，潔具無污垢、地面無污潰、積水。

7注意事項:
7.1儀表整潔、精神飽滿、舉止**得體。

7.2使用的保潔用具要勤洗消毒，保持潔凈。

7.3打蠟、拋光和其它保潔大做安排中、夜班進(jìn)行。

8、外圍道路保潔程序
8.1備用工具、材料:大小掃把、膠刷、抹布、地拖、推水刮、垃圾鏟、保潔劑。

8.2工作程序:
8.2.1用掃把將地面分區(qū)域全面清掃發(fā)現(xiàn)油跡，倒少量保潔劑在污漬樓臺階全面清洗地面，
8.2.2用地拖將旗臺、校法掃除地面積水。用膠刷擦洗除漬，用水沖洗，保證排水暢通。
8.2.3保潔周圍排水和下水口，****廣場上的積水。
4、下雨天用推刀刮推掉臺階積水。雨停后，和泥沙掃干凈。
8.3標(biāo)準(zhǔn):
8.3.1、地面無垃圾、紙屑、無積水、污潰、無雜物。
8.3.2.草地和綠化帶保潔，無枯枝落葉和垃圾。
8.4注意事項:
8.4.1保潔工作應(yīng)小心細(xì)致，不要碰壞公共設(shè)施、設(shè)備等。
8.4.2清洗工具。

9、玻璃門、窗的保潔程序
9.1備用工具、材料:

毛套、玻璃刮、伸縮桿、水桶、抹布、玻璃鏟刀、玻璃保潔劑。

9.2工作程序
9.2.1先用玻璃鏟刀鏟除玻璃鏡面和邊緣上的污垢。
9.2.2將玻璃保潔劑按1: 10加**。
9.2.3將毛套浸保潔劑溶液，擰干多余水份，然后用適當(dāng)?shù)牧α吭诓ＡП砻骓敹藦纳隙虏聊�，用玻璃刮刮去玻璃上的水份�?br /> 9.2.4一洗一刮連貫進(jìn)行，當(dāng)保潔玻璃的低部位時玻璃刮橫向移動。
9.2.5用無絨干布抹去玻璃表面和框架上的水印和水珠。
9.2.6最后用拖把抹凈地面上的污水。
9.2.7保潔高處玻璃時，可把毛套、玻璃刮套在伸縮桿上操作。
9.2.8循環(huán)保潔時用干、濕布，先用濕布擦抹，然后用干布抹干凈污漬手印。

9.3標(biāo)準(zhǔn):
玻璃或鏡面表面無污漬、水印，通透無明顯積塵。

9.4日常保潔項目員時作業(yè)

9.4.1清倒煙灰缸、字紙簍等垃圾:
9.4.2清掃地面:
9.4.3擦拭辦公桌、文件柜、沙發(fā)、電話辦公設(shè)備、茶幾等家具:

9.4.4擦拭門窗、窗臺、墻壁、天花、照明設(shè)施、飾物等;
注意事項
(1)受時間制約多，需在規(guī)定時間內(nèi)迅速完成作業(yè)，需制定周密的保潔計劃，事先設(shè)計好作業(yè)內(nèi)容、作業(yè)路線、作業(yè)程序、作業(yè)時間，要求作業(yè)人員按計劃作業(yè)，動作利索快捷。
(2)地拖、抹布等保潔工具，可多備幾份，以減少往返清洗時間，提高短時間內(nèi)突擊作業(yè)的效率。
(3)進(jìn)入街道****辦公室作業(yè)時，最好由2人以上同時進(jìn)出，共同作業(yè)，并注意不做令人懷疑的動作，以免產(chǎn)生誤會。
(4)抹辦公桌椅時，桌面上的文件、物品等不得亂動。如發(fā)現(xiàn)手表、項鏈、錢包、通訊器材等貴重物品，應(yīng)立即向主管或秩序維護(hù)部門報告。
(5)抹飾柜、飾物等貴重物品、陳列品時，切記小心、抓穩(wěn)、輕抹、輕放，一般情況下不得使用有腐蝕性的保潔劑。
(6)吸塵器噪音大，室內(nèi)吸塵作業(yè)可安排在人員上班前或下班后進(jìn)行。

管理辦公室鑰匙必須有嚴(yán)格的制度，除指定人員外，不得交與任何人員，如需人員要求開門或保潔人員作業(yè)時返回室內(nèi)，應(yīng)嚴(yán)格登記手續(xù)。

10、 ****辦公室保潔程序
10.1備:準(zhǔn)備好保潔工具，水桶、抹布、保潔劑、垃圾袋、吸塵器、地拖、掃把等。

10.2進(jìn):應(yīng)先打招呼，得到允許后再作業(yè)，門不要關(guān)。室內(nèi)若無人，先看有無異�，F(xiàn)象。

10.3查:進(jìn)入辦公室后，先向主管級報告后再作業(yè)。無已損壞的物品。

10.4倒:清倒煙灰缸、紙簍時注意里邊有無危險物品，并及時處理。

10.5抹:從門口開始，由左至右或由右至左，依次抹室內(nèi)家具和墻壁等。毛巾應(yīng)按規(guī)定折疊、翻面。抹每一件家具時，由高到低，先里后外。抹墻壁時，重點抹墻壁飾物、電燈開關(guān)插座盒、空調(diào)風(fēng)口、踢腳板、門窗、窗臺等。大墻面，天花板的為定期作業(yè)，也可穿插在日常�；钪羞M(jìn)行(如每天抹一向或一面)

10.6整:臺面、桌面上的主要用品，如電話、臺歷、臺燈、煙灰缸等抹凈后應(yīng)按街道工作人員人員習(xí)慣的固定位置擺放，報紙、書籍?dāng)[放整齊，文件資料、茶杯及貴重物品不準(zhǔn)動。
10.7換:收換垃圾袋等。
10.8吸:按照先里后外，先邊角、桌下，后大面的順序，進(jìn)行吸塵作業(yè)。等設(shè)備挪動后要原位擺好。發(fā)現(xiàn)局部臟污應(yīng)及時處理。
10.9關(guān):作業(yè)結(jié)束后，保潔人員退至門口，環(huán)視室內(nèi)，確認(rèn)質(zhì)量合格，然后關(guān)燈、鎖門。
10.10記:認(rèn)真記錄每日作業(yè)情況，主要包括保潔員姓名、保潔房間號碼、進(jìn)出時間、作業(yè)時街道工作人員狀態(tài)(無人、工作、家具設(shè)備有無損壞等。）
11、門廳、大堂的保潔
11.1、地面及入口處腳墊的清掃。
11.2、玻璃門和玻璃幕、間隔的擦拭。
11.3、各種家具擺設(shè)以及裝飾物、標(biāo)牌消防器等擦拭。
11.4、墻壁和墻壁上裝飾物、標(biāo)牌、開關(guān)盒的掃塵、擦拭。
11.5、果皮箱的清倒、擦拭。
11.6、金屬柱子、扶手、飾物等金屬的擦拭。
11.7.煙灰缸的清倒、更換。
11.8.此外還有天花、吊燈等特殊清掃項目。
11.9注意事項
11.9.1為減少人們將室外塵土帶入室內(nèi)，門廳入口處應(yīng)鋪設(shè)防塵腳墊。遇雨天，應(yīng)鋪吸水性的腳墊。
11.9.2門廳及大堂入口區(qū)域應(yīng)設(shè)專人推塵，隨時擦拭人們進(jìn)入時的腳印。

11.9.3門廳及大堂地面多為瓷磚、聚氯乙稀地板材、橡膠類地板材或地毯。應(yīng)根據(jù)不同材質(zhì)，采取不同的清洗方法。
11.9.4不銹鋼、銅、鋁合金等裝飾，如柱子、扶手、標(biāo)牌等，容易受腐蝕，擦找時要選用專用保潔劑、保護(hù)劑，切記小心不要造成劃痕。
11.9.5注意不要碰倒、碰壞大堂內(nèi)的各種擺設(shè)飾物。

12、食堂的保潔程序

12.1日常保潔項目
12.1.1按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光潔，無油膩、雜物等:餐椅無灰生無油河:就餐時隨時保持保持干凈隨時收拾業(yè)上的晚盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。
12.1.2按照程序清掃地面垃圾、酒水、拖地面，達(dá)到地板光亮，無雜物、無污漬;就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。
12.1.3走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

12.1.4每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

12.1.5泔水必須當(dāng)日清理，泔水桶保持干凈、封閉。
12.1.6餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具(拖把、掃帚、抹布都清洗一遍)其擺放有序，放置在指定位置。

12.2注意事項

12.2.1地面整潔干凈，無泥土、污水等一切生活垃圾，餐桌、椅底等死角無灰塵、無遺棄骨頭等遺棄食物。
12.2.2水池?zé)o抹布、剩飯剩菜等異物。
12.2.3墻角無蜘蛛網(wǎng)、污垢等。
12.2.4餐桌不得隨意挪動，桌面整潔、干凈，無剩飯剩菜、湯汁、油漬等任何東西。
12.2.5及時處理廢棄油脂，食堂產(chǎn)生的垃圾存放于帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運走，不留異味。

13、保安管理職責(zé)

13.1、負(fù)責(zé)**街道辦公區(qū)域24小時公共秩序管理及安全管理工作。
13.2、負(fù)責(zé)24小時門禁管理:禮貌接待來街辦事人員，按采購人規(guī)定對外來人持有效身份證件后予以放行。制止在門口隨意停車、聚集、攔截車輛等行為，對蓄意鬧事者堅決勸阻，確保辦公秩序良好，使門禁真正成為本物業(yè)的:全屏障和文明窗口。
13.3、負(fù)責(zé)出入院內(nèi)內(nèi)車輛查驗、登記、擺放疏導(dǎo)工作，****停車場進(jìn)行有限管理。
13.4、負(fù)責(zé)24小時巡查管理:制定合理的巡查路線和巡查制度，巡查以安全保衛(wèi)為主，糾正違規(guī)行為，排除不安全因素，及時處置突發(fā)事件，維護(hù)院內(nèi)正常辦公秩序，同時兼顧設(shè)備運行和環(huán)境衛(wèi)生狀況。
13.5、負(fù)責(zé)24小時安全監(jiān)控系統(tǒng)的運行管理及緊急事件處置報告工作。

13.6、負(fù)責(zé)院內(nèi)消防設(shè)施的管理維護(hù)，負(fù)責(zé)滅火器日常管理，包括使用管理，時效管理，配置管理。
13.7、24****停車場、車庫進(jìn)行管理:登記出入**輛，定期檢查停放車輛，做好外來車輛疏導(dǎo)，指揮車輛停放，防止危險品和可疑人員進(jìn)入院內(nèi)及地下車庫。
13.8、處理各類突發(fā)事件，制訂針對甲方特點的突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。有針對性制訂應(yīng)對火災(zāi)、漏水、盜竊、意外治安事件、騷擾“采購人”秩序、重大設(shè)備事故和自然災(zāi)害的應(yīng)急處理預(yù)案，并做必要演練。一旦發(fā)生案情時，給予果斷、及時、安全地加以處理，努力將損失和影響降到最低點。

13.9、巡邏崗的人員嚴(yán)格按照巡視時間和路線進(jìn)行巡規(guī):認(rèn)真詢問外來人員信息和檢查進(jìn)出車輛，協(xié)時在崗值班人員對進(jìn)出人員和車輛進(jìn)行管理。遇發(fā)情況及時匯報，并采取必要措施，防止事態(tài)進(jìn)一步擴(kuò)大。重大活動期間，做好車輛引導(dǎo)工作，及外來人員分流工作。
13.10、涉案物品倉庫巡視員要嚴(yán)格按照規(guī)定時間規(guī)范路線進(jìn)行巡視。認(rèn)真填寫各項表格記錄文件。每日對所使用設(shè)備進(jìn)行測試，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，井跟蹤維修進(jìn)程，每周對庫房區(qū)域內(nèi)防火點位進(jìn)行檢在每月對防火容材進(jìn)行檢查。
13.11、據(jù)點值班員要規(guī)范著裝，嚴(yán)格按照巡規(guī)時間和路線進(jìn)行巡視，加強(qiáng)防火點位的巡查巡視，并做好出入人員的登記工作。

14、管理標(biāo)準(zhǔn)

14.1.固定崗作業(yè)重點:

14.1.1對出入本大樓辦公區(qū)域的非辦公人員進(jìn)行詢問，并進(jìn)行登記

14.1.2****監(jiān)控中心暢通的通訊聯(lián)系，并對進(jìn)入辦公大樓的可疑****監(jiān)控中心通報。
14.1.3對進(jìn)入辦公大樓施工和送安貨的相關(guān)人員宣講進(jìn)入辦公大樓的相關(guān)注意事項，驗證相關(guān)人員的有關(guān)證件，并對施工，人員攜帶的工具進(jìn)行登記，同時對所有外來施工人員進(jìn)行監(jiān)督作業(yè)。
14.1.4對大門、路口的共秩序進(jìn)行維護(hù)，并負(fù)責(zé)執(zhí)勤崗周邊的環(huán)境衛(wèi)生。

14.2.巡邏崗作業(yè)重點:
14.2.1服務(wù)區(qū)內(nèi)各安全要件做到心中有數(shù)。
14.2.2做好安全巡邏的交接班記來，確保巡查過程中發(fā)現(xiàn)的所有可疑情況得到有效記錄。
14.2.3對接班過程中獲得的重要安保信息及相關(guān)任務(wù)逐一落實，并按規(guī)定的巡邏周期及巡查路線完成對相關(guān)區(qū)域的安全檢查工作。
14.2.4按規(guī)定工作職責(zé)開啟和關(guān)閉相關(guān)照明設(shè)施，并對不符合工作職責(zé)的法潔衛(wèi)生狀況、給排水設(shè)施狀況及電氣照明設(shè)施狀況時向相關(guān)部門通報。
14.2.5對巡查過程中發(fā)現(xiàn)的相關(guān)突發(fā)事件，按突發(fā)事件的應(yīng)急處理理操作規(guī)程的工作職責(zé)進(jìn)行處理。

14.3.安全監(jiān)控作業(yè)重點:

14.3.1對監(jiān)控過程中發(fā)現(xiàn)的所有可疑情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。
14.3.2按規(guī)定工作職責(zé)時安全監(jiān)控設(shè)施進(jìn)行行維護(hù)，確保其時刻正常運行。

14.3.3充分利用監(jiān)控設(shè)施所獲得的圖形信息，密切關(guān)注重點區(qū)域人員的狀況。
14.3.4跟蹤配合工作。

14.3.5按規(guī)定工作職責(zé)保存監(jiān)控作業(yè)過程中需保存的圖像資料。

14.3.6對監(jiān)控設(shè)備按規(guī)定工作職責(zé)進(jìn)行維護(hù)，****中心環(huán)境衛(wèi)生。

15、突發(fā)事件處理作業(yè)重點:

15.1制訂和完善防火、防盜、防破壞、防跑水，暴雨等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案。
15.2熟練掌握處理各類突發(fā)事件的流程、技能及工作職責(zé)。
15.3按規(guī)定工作職責(zé)協(xié)助處理打架斗毆、盜竊事件，并負(fù)責(zé)處理火警、觸電、暴風(fēng)雨雪等突發(fā)事件。
15.4對不能控制****政府相關(guān)職能部門求助。做好對已發(fā)生的突發(fā)事件的處理工作，凡發(fā)生任何程度的突發(fā)事件，工作職責(zé)對事件的發(fā)生、處理及造成的影響和結(jié)果形成書面的總結(jié)和分析報告，并據(jù)此補(bǔ)充和完善已制訂的突發(fā)事件應(yīng)急處理方案，以進(jìn)一步提高對突發(fā)事件的控制效果。

16、食堂需求

16.1菜品管理

16.1、原料加工質(zhì)量控制

16.1.1. 保證原料清潔衛(wèi)生，在粗加工中必須認(rèn)真仔細(xì)地對原料進(jìn)行桃、揀、刮、削等處理，然后沖洗干凈。
16.1.2.保持原料的營養(yǎng)成分:加工中盡量縮短鮮活原料的存放時間體行原料的新鮮程度，減少營養(yǎng)蔬菜在加工中應(yīng)先先后切。
16.1.3、原料粗加工應(yīng)根據(jù)各種菜式要求，要合理使用原料，妥善安排，既保證菜肴質(zhì)量，又提高原料的綜合利用率:同時，要按照各種菜肴的烹制要求使用刀法，注意保持原料的形狀完整:
16.1.4 原料細(xì)加工應(yīng)根據(jù)菜式的要求進(jìn)行切配，強(qiáng)調(diào)整齊均勻，大小、厚薄、粗細(xì)、長短都完全一致。

16.2、烹飪質(zhì)量控制

16.2.1、制定和使用標(biāo)準(zhǔn)菜譜

16.2.1.1、廚房對每款菜式都應(yīng)訂詳細(xì)的投料及烹飪說明書，具體規(guī)定菜肴烹飪所需的主料、配料、調(diào)味品及其用量、烹飪方法、拼擺要求、制作時間等

16.2.1.2、在制作中嚴(yán)格要求廚師按標(biāo)準(zhǔn)制作，保證菜肴成品色、香、味、形等方面的一致性，即一菜一卡。
16.2.1.3、主葷菜半月不重樣，每月20號前推出下月1單(原料配比、加工程序、標(biāo)準(zhǔn)成本)，半葷菜一周不重樣，并編制標(biāo)準(zhǔn)菜單更新及質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不足。及時改進(jìn)，對于每餐、每天、每周不定期檢查以資鼓勵。定期派出廚師進(jìn)行交流，積極引進(jìn)新菜。

16.3能耗管理制度

16.3.1、廚房能耗管理
16.3.1.1、廚房經(jīng)營區(qū)域各種設(shè)備、抽風(fēng)煙罩、燈光、爐灶的控制，****公司制定的能源手冊執(zhí)行。

16.3.1.2.烤前預(yù)熱時間不超過15分鐘，完成烤制過程立即關(guān)閉。

16.3.1.3.灶臺上的冷卻水，在使用過程中不得有常開溢流現(xiàn)象。
16.3.1.4、非需要漂洗食品原料解凍盡量用自然解凍法，嚴(yán)禁流水解凍原料的現(xiàn)象發(fā)生。
16.3.1.5、爐灶預(yù)熱或在操作間隙的情況下，應(yīng)將火焰調(diào)至最小。對于使用煤氣的煲仔爐，應(yīng)做到人走火滅。
16.3.1.6、廚房生產(chǎn)過程中使用的機(jī)械設(shè)備出現(xiàn)故障，能耗不正常時，應(yīng)立即停機(jī)報修。
16.3.1.7、蒸房必須在使用過程中打開蒸汽，達(dá)到要求后隨手關(guān)閉。

16.3.1.8、項目所用各種資產(chǎn)設(shè)備齊全。
16.3.1.9、各種設(shè)備設(shè)施的使用說明書和保修卡等基本資料一律交給項目經(jīng)理保管。
16.3.1.10、各種設(shè)備、物質(zhì)的調(diào)撥存根、使用說明書和保修卡由項目經(jīng)理統(tǒng)一管理設(shè)備調(diào)出調(diào)入由項目經(jīng)理負(fù)貴辦辦理調(diào)撥手續(xù)，并將設(shè)備及資料一并調(diào)撥轉(zhuǎn)移。

16.3.2、設(shè)備管理

16.3.2.1、所有設(shè)備設(shè)施由使用部門負(fù)責(zé)保管、實行單項設(shè)備崗位責(zé)任制，及每個設(shè)備都由班組的領(lǐng)班承擔(dān)管理責(zé)任，員工承擔(dān)使用責(zé)任，資產(chǎn)管理部門將設(shè)備的使用操作說明掛在改設(shè)備附近，并要求主管跟蹤督導(dǎo)執(zhí)行。
16.3.2.2、主管有義務(wù)對新到員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，直至能熟練準(zhǔn)確按操作程序進(jìn)行操作:反之，不得擅自使用設(shè)備。
16.3.2.3、設(shè)備故障時，員工要立即向班組長報告，由班組長視嚴(yán)重程度，選擇是否急修，一般性故障填寫維修單報修，安全隱患及時報項目經(jīng)理。
16.3.2.4、項目部管理人員、安全員對所轄范圍的設(shè)備設(shè)施負(fù)有全面檢查、督導(dǎo)責(zé)任，及時了解使用情況及完好率。設(shè)備設(shè)施無法修復(fù)或無修復(fù)價值，由項目經(jīng)理填寫資產(chǎn)報廢單，維修人員出具報損意見簽字，再向公司上報該資產(chǎn)處理意見。

16.3.3、原材料管理制度

16.3.4食品原材料驗收制度

1）、倉庫管理員對照《原材料申購單》申購品種檢查貨品的品種、重量、數(shù)量是否相行，如出現(xiàn)品種不相符則拒收，超量原科律拒收，數(shù)量不足則反情的采購員補(bǔ)充:對于按重量計價的貨品，須去除包裝、泥沙、水、冰的重量，將原料全部倒在瀝水管中稱量:驗收合格的原料倉**管理員開(驗收單)入庫。

2）、 預(yù)包裝食品(飲品)原科檢查項目:檢查包裝是否破損，如包裝破損影響食品原材料質(zhì)量則拒收:檢查是否有中文標(biāo)簽，如無或內(nèi)容不清不全則拒收:檢查食品原材村保質(zhì)期，如保質(zhì)期已過2/3則于以拒收:檢查是否有生產(chǎn)許可標(biāo)識，
3）、食品原材料存儲制度
4）、存儲的各種干貨不能接觸墻面、地面。少五公分，離地面至少二十五公分，以便于必須放置在貨后架上，貨架離墻面至地面干凈無污染。氣流通和清掃。
5）、食品存放必須遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道、蒸汽管道，使室內(nèi)溫度保持在10-2度，濕度保持在50% ，60%之間。
6）、倉庫管理員將各種貨物打上標(biāo)簽，標(biāo)明貨物的入庫時間、名稱、規(guī)格、供貨商名稱、訂購單號及貨物的保質(zhì)期限，每月對貨物的保質(zhì)期進(jìn)行核查，執(zhí)行“先進(jìn)先出”的原則，嚴(yán)禁過期食品的使用。
7）、非食物及所有有毒貨物嚴(yán)禁存放食品倉庫。如殺蟲劑、去污劑、肥皂及清掃工具。
8）、冷藏食品必須經(jīng)過初加工，存放在合適的容器里，并用保鮮包裝進(jìn)行冷藏，防止污染和干耗。
9）、熟食品必須待其涼后冷藏，存放的容器必須經(jīng)過消毒并加蓋存放。同一冷藏設(shè)備內(nèi)不允許同時存放生、熟食品。

10）、經(jīng)常檢查冷藏設(shè)備的溫度，水果和蔬菜儲存溫度保持在0-2度，蛋類、奶制品及畜肉存儲溫度保持在0-4度，禽類保持在1- 6度，魚類及海鮮保持在-1度。冷凍食品原料或半成品必須存放在溫度低于-18度的冷藏箱或冷藏設(shè)備里。

11）、食品冷藏放置間隔距離要適當(dāng)，不可堆積太高，對易腐爛的果蔬必須每天檢查，發(fā)現(xiàn)腐爛必須及時處理并清理存放處。冷藏設(shè)備要每日清掃，保持清潔、整齊。
12）、各類食品存放于加蓋的容器里存在冷凍庫里。將氣味濃及易揮發(fā)的食品原材料單獨存放。
13）、每日檢查冷藏、冷凍設(shè)備，并保持設(shè)備及室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。對于故障要及時上報，并馬上轉(zhuǎn)移存品至其它冷藏設(shè)備。

16.3.5食品原材料及添加劑使用制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

16.3.5.1、食品添加劑的使用必須符合GB****007衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添后或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑:

16.3.5.2、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)。個品質(zhì)量和安全要求。經(jīng)營加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制得由于使用食品添加劑而降低了確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。食品制作模式，盡可能不用食品添加劑，
16.3.5.3、購入食品添加劑時，須索證索票，索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗合格證明，并登記臺賬，詳細(xì)記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內(nèi)容。嚴(yán)禁違法使用確酸、明砂、器粟亮、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
16.3.5.4、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo):應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
16.3.5.5指定專人負(fù)責(zé)管理食品添加劑:使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。

16.3.6、衛(wèi)生清潔管理制度

16.3.6.1個人衛(wèi)生
16.3.6.2餐飲從業(yè)人員必須健康檢查合格，各項衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后才能上崗。

16.3.6.3凡患“五病”和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作工作和接觸直接入口食品工作(五病:潤疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化陳性或滲出性皮膚病)。
16.3.6.4全體人員上崗前必須做好個人“四勤”衛(wèi)合格后才能上崗操作。

16.3.6.5操作中必須按標(biāo)準(zhǔn)著裝，隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔。

16.3.6.6食品衛(wèi)生
1）嚴(yán)格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。
2）食品加工制作的工具、 用具、盛具、設(shè)備使用前后必須進(jìn)行嚴(yán)格的清潔消毒工作，合格后才能使用
3）加工制作時必須對原料進(jìn)行嚴(yán)格檢有查，沖洗、浸泡、消毒、漂洗，保證食品衛(wèi)生。
4）生、****加工場所必須嚴(yán)格分開，實行工具、必須適合使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后才能進(jìn)入熟食間，用具、盛具專用制。生原達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才能使用。
5）外購食品做好各項驗收工作，合格后才能制作。

6）己加工或已是成品的食品必須做好衛(wèi)生工作，防止污染。
7）嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院衛(wèi)生行政部門門批準(zhǔn)的“食品添加利，使用范圍制使用量”的必須規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁超標(biāo)。
8）保料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔高”制度，以保證使便合格和衛(wèi)生安全

16.3.6.7后廚環(huán)境衛(wèi)生
1）廚房加工間及環(huán)境衛(wèi)生要做到無“四害”、無蛛網(wǎng)、無灰塵。
2）無不新鮮、變質(zhì)原料、無變質(zhì)腐敗食品。
3）工作臺、水池及各種設(shè)施設(shè)備完好、清潔衛(wèi)生。
4）地面、墻壁、天花板、門窗、玻璃干凈清潔，無廢棄物、無油膩。
5）貨架、冰柜、食品柜的物料、成品按類分開，分別盛裝，堆放整齊，杜絕雜亂。
6）泔水桶平時加蓋，保持外部清潔，下班后及時運走， 并將內(nèi)外沖洗干凈，以免有嚴(yán)重異味和招引蠅蟲，造成食品污染。
7）制定出日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴(yán)格執(zhí)行。

8） 實行衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任制，必須保證各自責(zé)任區(qū)達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后才能下班。

16.3.6.8就餐區(qū)服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度

1）個人衛(wèi)生
員工的個人衛(wèi)生是頭等重要的，員工要特別重視個人衛(wèi)生，剪指甲，洗手、梳理頭發(fā)、穿整潔的工作服。
2）環(huán)境衛(wèi)生
3）桌椅擺放

將桌椅擺放整齊，使桌邊、桌角、椅背全部部在穩(wěn)中有降自的直線上排列整齊。按清潔工作計劃對餐桌、椅、墻面、面裝飾物進(jìn)行清潔保養(yǎng)工作。桌面上所有餐具撤回保潔柜。
4）擦拭餐桌
擦拭餐桌時，應(yīng)先使用含洗沾精的濕潤抹布對餐桌進(jìn)行全面清潔。再用干凈的濕潤的抹布進(jìn)行擦拭，注意不使洗潔精殘留在桌面上。用干抹布對桌面玻璃拋光。
5）擦拭餐椅
擦拭餐椅時，應(yīng)先使用含洗活精的溫潤抹布對餐椅木質(zhì)部分進(jìn)行清潔。然后再用干凈的濕潤的抹布進(jìn)行擦拭，需特別注意清潔椅腿等容易粘上污漬的地方。
6）清潔地面
使用含有洗潔精的溫?zé)崴?溫度以手測感覺稍燙)濕潤拖把，呈橫向字型，清潔地而(包括餐桌椅底下)，每清潔約5平方需清洗拖把一次， 然后洗凈拖把，用不含量洗潔精的濕潤拖把地而全部清潔一遍， 每清潔約8平方清洗次拖把，最后用另一把的拖把盡量吸干地面的水分。
清潔的過程中必須在清潔區(qū)域擺放“小心地滑”標(biāo)示牌。
拖把不得在廚房水池內(nèi)清洗。
7）器皿拋光
左右手各握一塊清潔的棉布。
左手用棉布包裹住杯底，右手棉布塞入酒杯內(nèi)并留一角在手中握住杯壁。兩手朝相反方向旋轉(zhuǎn)，用棉布摩擦酒杯，至杯壁晶瑩透亮、光潔透明。拋光所用須為清潔干燥的棉布。
8）餐具衛(wèi)生

每月固定一天為盤點時間，盤點需等當(dāng)當(dāng)天營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行。主管為盤點負(fù)責(zé)人。
餐具損耗登記使用
9）廚房衛(wèi)生清潔管理制度
10）廚房衛(wèi)生五四制度
11）廚師不得使用腐爛變質(zhì)的原料，不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品。12）食品存放嚴(yán)格實行“四隔離”:生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。
13）食品用具實行“四過關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水) .

14）環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間，定質(zhì)量。劃片分工，.包干負(fù)責(zé)。
15）個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服枝褥，換工作服。

16.3.6.9、加工間衛(wèi)生制度
1）各種蔬菜、肉、魚、禽蛋等加工前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查，變質(zhì)變味的堅決不加工，加工后的半成品應(yīng)及時存入冷庫。
2）加工所用的器械:刀、墩、板、案、切削池及洗菜池應(yīng)做到葷素分開，用洗刷干凈，定期消毒，定點存放，排列整齊有序。
3）各種蔬菜要摘凈， 保持無蟲、無污物、無沙、無枯葉。
4）備用蔬菜要碼放整齊，經(jīng)常檢查防止腐爛。
5）做到專人、專室、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的不用，
6）嚴(yán)格檢在所用原料，
7）操作人員要嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒等規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球消毒，
生肉、生菜等生食品后，切冷凍熟肉、必須再次洗手清毒。熟食品原科分開，生熟工具(容器、毒，使用衛(wèi)生間后必須洗手消毒后，再進(jìn)行食品操作)
8）冷菜制作、保管和冷藏都要嚴(yán)格規(guī)定，避免交叉污染。刀、墩、板、鹽、秤、冰箱等
消毒
9）冷葷專用刀用后要用后要洗凈，次日用前消毒，墩、案板定期
10）冷葷專用墩、案板、用堿水進(jìn)行消毒。
11）盛裝冷葷、熟肉、涼菜的盆、需在每次使用前刷凈，消毒。

12）存入冷葷熟肉、涼菜的冰箱及房門拉手手需用消毒小毛巾套上，每日更換數(shù)次。
13）生吃食品(蔬菜、水果，必須洗凈后方可放入間冰箱)。

14）生吃涼菜和海蜇、水果等要洗凈后消毒。
15）冷葷間內(nèi)應(yīng)設(shè)紫外線消毒燈(于開餐前開10-30分鐘消毒)、空調(diào)設(shè)備、洗手池和冷菜消毒設(shè)備。
16）冷葷熟肉在低溫處存放超過24小時應(yīng)回鍋加熱。
17）保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒、整理、檢查。
18）非工作人員不得進(jìn)入廚房，不得將個人物品帶入廚房。
19） 嚴(yán)格執(zhí)行關(guān)于個人衛(wèi)生的規(guī)定。

16.3.6.10熱菜間衛(wèi)生制度
1）上班前后要洗刷案板、刀、勺等灶具要做到四過關(guān):去殘渣、堿水刷、**沖、消毒。

2） 認(rèn)真檢查加工后的食品原料，將不合格原料退回加工間重新加工，堅持四不做:變質(zhì)變味不做，刀工不均不做，不合質(zhì)量規(guī)格不做，調(diào)料、配料不齊不做。

3） 在冰柜存放 食品要生熟分開，烹制過待用食品涼透后方可入柜，并且分類碼放整齊，堅決不做不符合 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品以防腐爛變質(zhì)和交又感染。

4） 各種烹調(diào)佐料在使用前應(yīng)盛裝用專用容器，非保持持清潔。檢查，不得使用變質(zhì)不清潔的生料

5） 加工時要做到四隔離，生熟隔離，成品與與半成品隔高、食品與天然冰隔離、食品與藥物雜物隔離。

6） 認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，不合衛(wèi)生上要求的菜不出。

7） 品嘗食品要用勺、筷，不得用手拿取，

8） 保持冰箱內(nèi)整齊，經(jīng)常洗刷定期消看。

9） 保持地面和工作臺面的整齊、清潔、無污物、無污垢。

10） 不允許非工作人員進(jìn)入工作間，不不得將個人物品帶入廚房。

11） 嚴(yán)格執(zhí)行食堂關(guān)于個人衛(wèi)生的規(guī)定。

16.3.6.11面點間的衛(wèi)生制度
1）工作前需先消毒工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，按順序放好嚴(yán)格檢查所用原料，嚴(yán)格過濾、不符合標(biāo)準(zhǔn)的禁用。

2）操作人員嚴(yán)格執(zhí)行洗手清毒的規(guī)定，洗凈后75%的酒精的棉球擦拭。隨時保持工作臺面、地面清潔，雜物要及時清理出操作間。
3）蒸箱、蒸鍋、和面機(jī)、紋肉機(jī)等用前洗刷凈，用后洗劇凈，用布蓋好。盛裝米飯、饅頭等面點的容器要蓋好，使用后要用**洗凈。
4 ）面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗凈，定位存放，保持清潔。面點、糕點等熟食品涼透后存入專柜保存。
5 ）剩余的面點食品應(yīng)存放在2"C- -6C的冰箱內(nèi)，食用前必須蒸透，如有異味不得食用。
6）制作面點所用的工具，需消毒后方可使用，用后洗凈、消毒，定位存放。制作蛋制品所用蛋類，需洗凈消毒后方可使用，變質(zhì)散蛋黃的蛋不得使用。

7）使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8）分冰箱保存產(chǎn)品原料與食品，做到生熟分開。
9）定期拆洗消毒存放面點食品的容器。
10）非工作人員不得進(jìn)入工作間，不得將個人用品帶入廚房。

11）嚴(yán)格執(zhí)行食堂關(guān)于個人衛(wèi)生的規(guī)定。

16.4、餐用具消毒管理制度
16.4.1.餐用具清洗消毒、保管專人負(fù)責(zé):
16.4.2.嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”程序:

16.4.3.嚴(yán)格執(zhí)行餐用具物理、藥物操作規(guī)程，確保消毒效果:

16.4.4.藥物清毒后的食用共用消毒毛巾抹干:
16.4.5.消毒后的餐用具要專柜保管，與來酒毒的餐用具分開存放

16.4.6.未消毒的餐用具不能供廚房、食堂使用:

16.5、垃圾房管理制度
16.5.1.每天定時清理廚房垃圾房，將餐廚垃圾廢分物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

16.5.2.嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚垃圾度棄物，禁止將餐時垃圾廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。
16.5.3.干、濕垃圾分開，垃圾桶須加蓋存放于垃圾房，垃圾房需安排空調(diào)，保證溫度在25度。
16.5.4.餐廚垃圾廢棄物應(yīng)當(dāng)實行密閉化運輸。運輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚垃圾廢棄物標(biāo)識，標(biāo)識應(yīng)整潔完好，運輸中不得泄露、撒落。
16.5.5.禁止將餐廚垃圾廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚垃圾廢棄物收運、處置單位或個人處理。
16.5.6.建立餐廚垃圾廢棄物產(chǎn)生、收運、處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚垃圾廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向相關(guān)部門匯報。
16.5.7.每餐結(jié)束后對垃圾房地面及地溝進(jìn)行沖洗。
16.5.8.定期對垃圾房進(jìn)行消毒工作，如:消滅老鼠、蚊子、蒼蠅等害蟲，保持垃圾房環(huán)境衛(wèi)生。
16.5.9.垃圾房清潔衛(wèi)生納入廚部整體衛(wèi)生管理中，每日清潔兩次。
16.5.10.垃圾房的溫度控制在25度以內(nèi)。

17、油桶管理
17.1.采購進(jìn)來后直接入總庫:
17.2.廚房人員領(lǐng)油時必須將上一次領(lǐng)用空桶換領(lǐng)同等桶量的油
17.3.如廚房未拿空桶換油，總庫人員可禁止其同等的油量出庫。

18、廚房操作安全管理制度
18.1炸爐使用注意不許亂滴油于地面，以免員工滑倒。
18.2保持地面清潔，隨時消除隱患。
18.3煤氣不用時關(guān)閉使用開關(guān)，下班前檢查。
18.4禁止隨意動閥盒、電源，有問題****工程部。
18.5工具碼放注意安全，如鍋、刀具等。
18.6微波爐的使用:不得加熱雞蛋、金屬，打制物品時不得開門，以免微波外泄傷害身體。
18.7打碎機(jī)打制物品不得太多，用完關(guān)閉并清潔，用時用毛巾蓋好，扶正。

18.8使用工具時手要干凈，刀柄不得有水或油，以免受傷。

18.9使用刨刀機(jī)和絞肉機(jī)時，注意手不得接觸刀片和刀口。

18.10炸油溫度保持一定溫度，不得長時間高溫。
18.11開門時注意輕開輕關(guān)，以免損壞設(shè)備，撞傷人。
18.12廚具在火上時，注意避免燙傷:煉油、爐子有火的時候必須有人看守，不得離開。濕布接觸電源。
18.13 禁止用濕手、工作時注意力集中。
18.14禁止疲勞工作。
18.15禁止用刀具等亂打亂間。
18.16打碎瓷器，隨時清理。
18.17禁止用瓷器盛大米和面。
18.18冰箱注意保持溫度。
18.19下班填寫廚房安安全檢查表(有主管簽字)。
18.20以上規(guī)定如有違反，初次口頭警告，警告，三次填過失單，有三張過失單者應(yīng)予以開除。

19、庫房管理

19.1）存貨的范圍:凡在盤點及所有存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨管理。

19.2）存貨分類：原材料（鮮活食品、佐料、回收菜、成品菜、干雜等）

19.3）存貨采購:存貨的采購必須以審核有效的申購單購貨。(嚴(yán)格按照申購單的質(zhì)量，等級、數(shù)量、品名購買):存貨采購必須技有關(guān)部門制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)采購。購買量不得超過最高儲備量: 存貨入庫存貨驗收人員以質(zhì)檢人員、庫管人員、實物負(fù)責(zé)人。

19.2存貨管理

19.2.1、庫房和實物負(fù)責(zé)人應(yīng)按存貨的特性、注意事項，做好存貨管理(防潮、防電、防火、霉?fàn)�、變質(zhì)、堆放要求等)，最低儲備等)，以便管理。
19.2.2.材料應(yīng)制定存放數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)把在件物品落實到人頭(崗位)19.2.3低值易耗品的管理:部門負(fù)責(zé)人要要建立部門區(qū)域物資卡片。
19.2.4.貨品應(yīng)按要求分類，分區(qū)域擺放，并且標(biāo)上存放標(biāo)簽，如有堆放，應(yīng)擺放整齊，以便點數(shù)管理。
19.2.5.存貨發(fā)放以先進(jìn)先出為準(zhǔn)則，以便實物質(zhì)量管理。
19.2.6.不在貨中的原村科應(yīng)每月對存貨的質(zhì)最進(jìn)行詳細(xì)檢驗，以防存貨受損或霉?fàn)�變質(zhì)。

20、食品留樣機(jī)制

20.1、食堂應(yīng)對食品進(jìn)行留樣，以便于必要時檢驗。
20.2、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。20.3、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。20.4、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。
20.5、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染:在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g.
20.6、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷顧期內(nèi)，井做好留年記錄，包括留樣日期。時間、品名、留樣人，
20.7、一旦發(fā)生食物中毒成疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響成干找事故的調(diào)查處理工作。

21、 食品衛(wèi)生檢查制度
21.1、食品衛(wèi)生檢查由專人負(fù)責(zé)。
21.2、定期對食品 衛(wèi)生進(jìn)行檢查，或不定明的衛(wèi)生了作進(jìn)行巡視與檢查。

21.3、食品衛(wèi)生質(zhì)檢報告出來后入及時對餐飲進(jìn)行通報。衛(wèi)生報告應(yīng)包括的內(nèi)容為:具體的不合格的詳細(xì)說明、以及對當(dāng)事人的處罰結(jié)果和要求整改的意見。

22、餐品保障方案
22.1熱菜烹調(diào)的基本要求
22.1.1. 熱菜加工過程由主灶廚師、副灶廚師共間完成，
22.1.2. 按照《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》的要求的菜看色澤，口味、程序及要點進(jìn)行加工制作。
22.1.3. 主灶廚師、副灶廚師負(fù)責(zé)的調(diào)料領(lǐng)用。保管，各種調(diào)味品、罐頭類等要妥善儲藏，不得散放、落地。
22.1.4.調(diào)料罐擺放位置正確，粉狀顆粒調(diào)料確保不受潮，液體調(diào)料盛裝容器表面清洗無油污，添加數(shù)量適當(dāng)。
22.1.5.調(diào)味品每次烹調(diào)前須經(jīng)檢驗后方可使用，自制的調(diào)味料汁應(yīng)符合《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》的要求。各種調(diào)料罐、缸隨時保持清潔衛(wèi)生并進(jìn)行加蓋處理，須冷藏的加工結(jié)束后及時冷藏。
22.1.6.蔬菜原料烹調(diào)色澤鮮艷，質(zhì)地脆嫩:葷料去凈腥味和油污.
22.1.7.調(diào)味用料準(zhǔn)確，口味色澤符合標(biāo)準(zhǔn)，烹調(diào)及時迅速，盛裝符合衛(wèi)生要求。22.1.8.保證加工的食品新鮮，無異味;按有關(guān)規(guī)定，禁止加工不得銷售的食品及原料。
22.1.9.負(fù)責(zé)灶臺、廚用具的維護(hù)保養(yǎng)工作.

22.烹調(diào)加工

22.2.1準(zhǔn)備階段

1)通電通氣檢查爐灶、油煙排風(fēng)設(shè)備運輯轉(zhuǎn)功能是否正常，若出現(xiàn)故降，應(yīng)及時排除或報修。
2).將手勺放入炒鍋內(nèi):將炒鍋放灶眼上:瀾勺放在油漏上:墊布放入炒鍋左側(cè):炊帚、筷子、塑料調(diào)料盒準(zhǔn)備齊全。清潔衛(wèi)生無異味:抹布干爽。

3).各種不銹鋼、做到用具、工具干凈無油、無污漬:凈、無油漬、污物、無異味。

4).檢查所需調(diào)料的衛(wèi)生是否符合要求，必要時進(jìn)行過濾以防止雜物混入。
5).打開照明燈。打開水龍頭將水盒注滿水后，調(diào)整水速，保持流水降溫。
22.2.2用具衛(wèi)生
1) .掌握調(diào)味品的性質(zhì)和用量，在使用調(diào)味品之前的性質(zhì)，根據(jù)菜著的口味，正確地投放調(diào)味品，首先要了解各種調(diào)味品用最要適宜，
2) .根據(jù)原料新鮮程度使用調(diào)味品，對新鮮蔬鼓菜魚蝦等，調(diào)味時要保持其本身特有的鮮味，對原料本身鮮味不是很突出。增加鮮味為重點。本身有腥隨氣味的羊肉及內(nèi)臟等，調(diào)味時可多利用一些糖、醋、料酒息對帶有腥腹味較重的魚。
胡椒粉、蒜等調(diào)味品既可解除邪味，又可增加美味。對滋味不顯著的原料，調(diào)味時要適當(dāng)增加滋味，以補(bǔ)鮮味的不足。
3.要隨著季節(jié)變化進(jìn)行調(diào)味，冬季， 注重味濃的菜肴:夏季，注意清淡、涼爽的食品。根據(jù)季節(jié)的變化調(diào)味，才能適應(yīng)服務(wù)對象的口味需求。
4).因地因人制宜調(diào)味.北方人多喜食咸味的菜看，**人多喜食酸味菜看，**、**、**等地多數(shù)人喜愛吃帶辣味的食品。在調(diào)味時必須根據(jù)各地就餐者的不同口味的要求進(jìn)行調(diào)味。
22.2.3臨灶調(diào)味品管理
灶臺所用調(diào)味品，應(yīng)便于取拿方便，并要隨時保持調(diào)味品盛裝器具的清潔衛(wèi)生。一般以放于灶面上為宜。排列要求為:
1) 先用的放得近，后用的放的遠(yuǎn)
2) 有色的放在前，無色的放在后，同色的間隔放置，。
3) 液體的放在前，固體的放在后(直接用瓶盛裝的除外)。

4） 用量大的放在前，用量小的放在后。這樣做一是方便工作，二是避免收用時有色調(diào)味品污染白色調(diào)味品.

5）加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，定期按照(食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定)予以處理，
6) 凡原料質(zhì)地老、形體大、而又需要蒸煮制做的，應(yīng)采用旺火沸水水長時蒸煮。

7）原料質(zhì)地較嫩，經(jīng)過較細(xì)致加工，要求保持鮮鮮嫩的菜肴，應(yīng)用慢火沸水徐徐加熱。面食加工管理面點的主要加工方法有:蒸、煮、前、炸、格、烤等，加工使用主料多為面分，面點廚房設(shè)備、人員相對集中。

22.3.衛(wèi)生清理標(biāo)準(zhǔn)

22.3.1) 排風(fēng)罩、墻壁每周徹底擦洗-次:其他工具、設(shè)備、用品每餐結(jié)束后徹底擦拭一次:機(jī)械加工設(shè)備隨時要求干凈、無污漬、無油渣、無水漬。
22.3.2)恒溫冰箱每周進(jìn)行一次除霜、清潔處理，隨時保持恒溫冰箱內(nèi)干凈、無異味。
22.3.3).擦拭過的臺面、玻璃、工具要求無油漬、無污跡。
22.3.4).抹布清潔、無油漬、無異味:地面無雜物、無積水。
冷菜加工管理
22.4.1.準(zhǔn)備階段
爐灶用具:手勺、漏勺、煸鍋、抹布等。涼菜加工所用調(diào)料的盛器用具。切配，預(yù)制加工用具: 各種不銹鋼盤、盆(大、中、小:各種成品盛用塑料盒涼菜專用菜墩、刀廢料盒、筷子、一次性手套等。所有用具、工具必須符合以下衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1). 漏勺、手勺等工具干凈無油膩、
2).各種料盒、刀、墩、無污漬。消毒。出品加工與擺設(shè)
根據(jù)開餐時間，前將所有冷菜品中調(diào)拌好，裝在經(jīng)過酒消毒的容器內(nèi)，鹵水制品要求現(xiàn)場切割，嚴(yán)格遵守加工衛(wèi)生規(guī)定。
3) .菜墩每次使用**行消毒處理，菜墩前加防護(hù)罩。
4). 工作人員除按規(guī)定著工裝外，在作業(yè)中中還應(yīng)佩戴口罩和一次性塑膠手套。5). 口罩的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):潔凈平整，無污漬，每天洗滌后后采用高溫消毒處理。加工過程衛(wèi)生要求
6) .廢棄物、垃圾隨時放置于專用垃圾桶內(nèi)，隨時將桶蓋蓋嚴(yán)，廢棄物餐后立即清理。
7）灶臺、料理臺面隨手用抹布擦狀，墩與刀具也要隨時擦拭，以保持清潔，物品擺放整潔有序，每隔20分鐘全面整理一次。

22.5 餐后收臺

22.5.1調(diào)料整理
將調(diào)料罐里的液體調(diào)味料分別用保鮮膜封好后，放入恒溫冰箱中保存:粉狀調(diào)料與尚未使用完的瓶裝調(diào)料加蓋后存放在儲存柜中。對調(diào)制的調(diào)味醬、汁、油等，應(yīng)用保鮮膜封嚴(yán)后，放入恒溫冰箱中保存。

22.5.2余料處理
將剩余的加工好的冷菜分別盛放于塑料盒內(nèi)，封上保鮮服，放入恒溫冰箱內(nèi)存放、將剩余的鹵水制品用專用盛器裝好，用保鮮膜封好，也放置于恒溫冰箱放堅持48小時留樣制度。

22.5.3清理臺面
將調(diào)料汁盒、盆及漏勺、手勺、刀、墩等清洗干凈，固定合理存放。整理冰箱
冰箱內(nèi)所有物品合理擺放、整齊有序，用抹布反復(fù)擦試2一3遍，使冰箱內(nèi)無污物水漬.定期對冰箱進(jìn)行除味。

23、除雪工作
每年十一月份根據(jù)各部門人數(shù)和隨時待命，除雪記錄在(除****公司除雪責(zé)任區(qū)，準(zhǔn)十一月十日以前，物業(yè)公司應(yīng)準(zhǔn)備好除雪用品，區(qū)明細(xì)表)中，
除雪板、掃帶、融雪劑(注意使用環(huán)保產(chǎn)品)包括，平板推及時收聽收看天 氣預(yù)報和天氣形勢分析， 根據(jù),天氣形勢和天氣預(yù)報，掌握寒流極端嚴(yán)寒天氣情況。

收到下雪預(yù)報時，各部門做好除雪準(zhǔn)備。除雪分擔(dān)區(qū)進(jìn)行各自的掃責(zé)任務(wù)，主要清掃地段如下：
樓門臺階及院門內(nèi)外進(jìn)行清掃，。先在車庫出入口(院門口)使用融雪劑，再清掃坡道，防滑。

23.1除雪要求:

可直接使用掃帚將雪掃到一起，用平板鍬堆積在一起。
雪大時，先上除雪車清理，再使用平板鍬、推雪板將雪堆積在一起: 然后使用掃魯再清掃一遍殘雪。如有冰時，可使用雪鏟進(jìn)行鏟冰。注意不要破壞地磚。
除雪時遇到行人或車輛要注意避讓，并提示其注意路面冰雪，以防滑倒。注意不要碰撞行人和車輛

23.2堆放積雪。

以不影響出行為原則，必要時進(jìn)行集中堆放。未撒觸雪劑的積雪可以堆放至樹坑中:撒融雪劑的積雪統(tǒng)堆放在墻角、 雨水溝(井)附近。
掃完雪后，應(yīng)將除雪工具交還給庫房。庫管員盤點后入庫，有損壞的工具， 要報修或補(bǔ)購。
遇大暴雪天氣，立即組織人員檢查巡視外圍情況，注意以下兒點:維修更換。如未出現(xiàn)應(yīng)及時清除積雪，如有壓用事故應(yīng)對損失情區(qū)干以登記，建筑物樓項四周及雨搭是否有冰凌出現(xiàn)，，如有迅速安排清陽青除，架設(shè)圍檔保證安全，如發(fā)現(xiàn)有人拌倒，應(yīng)立即攙扶井詢問情況。如造成傷害應(yīng)及時聯(lián)系醫(yī)療單位救助。注意提示行人，提醒其路滑慢行。
23.3.標(biāo)準(zhǔn)
白天下雪，邊下邊掃，清掃樓門口、大門口、人行道，在車庫門口撒除雪劑。夜間下雪，山值班秩序維護(hù)與工程人員抽調(diào)人手對大門口、車庫出入口重點清掃。雪小時以外圍保潔員為主，2小時內(nèi)清除樓門口，人行道的積雪，當(dāng)天除雪工作完成。
全員參與，應(yīng)在最短時間內(nèi)清除門口，人行道的積雪，
當(dāng)天清除車庫門、
大門口及主要出入通道的積雪。雪停后，24小時內(nèi)完成所有除雪任務(wù)。路邊石，上的積雪必須清理干凈，以露出路邊石為準(zhǔn)。
23.4.清雪組織安排
實行清雪責(zé)任分包機(jī)制，具體環(huán)節(jié)責(zé)任分包如下:
23.4.1清雪設(shè)備安排
成立1支機(jī)械突擊隊，負(fù)責(zé)清雪工作。多功能清雪車、、清雪鏟、等清雪設(shè)備集中待命，在接到預(yù)警后24小時值班觀察雪情，負(fù)責(zé)夜間叫醒，并根據(jù)雪情啟動預(yù)案，隨雪而動，第一時間組織車輛設(shè)備清理路面積雪。
23.4.2清雪人工劃片分包安排
保潔分組清雪，除融雪劑保障人員外，要求在發(fā)生降雪時全部到自己分管路段的人行道清雪。****小組由各保潔隊進(jìn)行屬地管理，并根據(jù)清雪任務(wù)的需要進(jìn)行綜合調(diào)度。
23.4.3車輛維修部負(fù)責(zé)做好除雪機(jī)械的檢修、維護(hù)工作。清雪期間，要安排1-2人隨班保障。
23.4.4采購保障組
后勤部負(fù)責(zé)清雪物資和工具的采購供應(yīng):做好工具的儲備、發(fā)放以及清雪期間飯菜保障。
23.4.5車輛設(shè)備保障組

所有機(jī)械設(shè)備安排專人負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)和操作使用，
并井做到車輛設(shè)備隨用隨檢修、隨保養(yǎng)，保障性能良好，在進(jìn)入雪季前保養(yǎng)到位，外包車輛設(shè)備由保潔主管統(tǒng)協(xié)調(diào)、 預(yù)約和調(diào)保障車輛隨時出動作業(yè)。達(dá)指定清雪區(qū)域。

23.4.6加強(qiáng)考核
專人負(fù)責(zé)清雪工作的全面考核，各部門”格按照清雪應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行。清理積雪時，各負(fù)責(zé)人每天要如實對參加清雪人員實行登記考勤，****辦公室。清雪規(guī)定小雪當(dāng)天、中雪一天、大雪二天處理完，保證街辦出行方便

23.5日間積雪處理辦法

23.5.1下雪時，保潔人員及時將防滑墊鋪在各門口，并擺好“小心地滑”提示牌:

23.5.2準(zhǔn)備好掃雪工具，分給保潔集體進(jìn)行清掃工作:保潔負(fù)責(zé)清掃各門前積雪清理，并保證大堂有保潔人員及時清理大堂地面，對濕透或結(jié)冰的防滑墊及時清洗。

23.5.3大雪或暴雪天氣時，及時在門前、坡道口增加保潔人員及時處理結(jié)冰的地面。

23.6.夜間積雪處理辦法

23.6.1管理處通知保安、保潔值班人員:及時將防滑墊鋪在單元門前，并擺放“小心地滑”指示牌，并在各車庫進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)積雪與冰面要及時清理。
23.6.2管理處的保潔、車管員將各門前、車庫出入口及東西馬路積雪清除，保證街道工作人員出行時路面沒有積雪。
23.6.3如清晨路面仍有積雪，按照日間積雪處理辦法執(zhí)行。
23.6.4保潔員對衛(wèi)生區(qū)域加強(qiáng)清潔力度，及時擦干大廳和路面積水，及時清理結(jié)冰的防滑墊。
23.6.5雪停之后，對路而堆積的積雪清到排水溝或污水井內(nèi)。不得堆放到垃圾桶及草坪前，以免對草坪和垃圾箱造成污染及損壞。
垃圾桶和果皮箱的清洗:
垃圾桶和果皮箱每天清洗一次，果皮箱必須要套膠袋，其內(nèi)裝垃圾每天清理兩次以上，確保垃圾桶和果皮箱不滿溢.
外觀整潔、無污垢，箱、桶內(nèi)的垃圾日產(chǎn)日調(diào)，無積壓、溢滿，禁止環(huán)衛(wèi)工人在果皮箱、垃圾桶、垃圾收集站(點)內(nèi)翻檢廢品。禁止用籮館或編織袋裝垃圾。如發(fā)現(xiàn)果皮箱、垃圾桶損壞或被查情況，應(yīng)立即報告。
清掃人員傾倒垃圾時必須全部到入垃圾站，點內(nèi)，不得發(fā)生將垃圾掃入(倒入)雨水井內(nèi)、排水溝、綠化帶等地方的現(xiàn)象。

24、垃圾運輸措施

24.1垃圾收集運輸?shù)拿荛]性
生活垃圾容易腐爛變質(zhì)，發(fā)出惡臭的氣味，觀感也差強(qiáng)人意，所以垃圾的收集和運輸都應(yīng)盡可能在密閉的狀態(tài)下進(jìn)行，以免給人們帶來視覺感覺嗅覺等方面的不舒服，盡量在密閉的環(huán)境下進(jìn)行作業(yè)，減少對市民生活的影響。垃圾運輸車輛在運輸過程中，要嚴(yán)禁垃圾“跑冒滴漏”的現(xiàn)象。

25、作業(yè)機(jī)具的配備和保養(yǎng)
生活垃圾的收集和運輸需要大量的各種類型作業(yè)機(jī)具，小到掃把、鏟子，大到各種大型的環(huán)衛(wèi)專業(yè)車輛，是環(huán)衛(wèi)工人的“武器”裝備。選擇和配備充足的不衛(wèi)作業(yè)機(jī)具，作業(yè)機(jī)具要適合本地的垃圾收集和運輸，并保持作業(yè)機(jī)具的完好整潔，使作業(yè)機(jī)具處于良好狀態(tài)。

26.安全生產(chǎn)檢查制度

26.1、各部門要對各崗位、設(shè)備設(shè)施進(jìn)行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)檢查，監(jiān)督安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程的實施，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備名設(shè)施存在的生產(chǎn)安全隱患:督促落實整改措施。
26.2、日常檢查由班組長負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)每日工作結(jié)束后的安全檢查，并做好記錄�！罢l上管、誰負(fù)責(zé)、誰在崗、誰負(fù)責(zé)，誰操作、誰負(fù)責(zé)”的原則，每次檢查都應(yīng)有記錄，有問題及時解決上報。
26.3、每月安全檢查由安全生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人、安全生產(chǎn)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員參加，除檢查安全生產(chǎn)規(guī)章制度、安全操作規(guī)程落實情況和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施是否存在安全隱患外，還要對上一次檢查發(fā)現(xiàn)的問題整改情況進(jìn)行復(fù)查:檢查情況要在安全生產(chǎn)例會上進(jìn)行通報。
26.4、除進(jìn)行日常、每月檢查外，還要進(jìn)行專業(yè)性檢查和重大節(jié)假日、重大活動前檢查，由安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)物業(yè)經(jīng)理帶隊，全體組員和安全生產(chǎn)管理人員、專業(yè)技術(shù)人員參加。
26.5、各部門應(yīng)當(dāng)對生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行經(jīng)常性維護(hù)保養(yǎng)，定期檢測，保證正常運轉(zhuǎn)。維護(hù)、保養(yǎng)、檢測應(yīng)當(dāng)作好記錄，并由有關(guān)人員簽字。 維護(hù)、保養(yǎng)、檢測記錄應(yīng)當(dāng)包括生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的名稱和維護(hù)、保養(yǎng)、 檢測的時間、人員等內(nèi)容。

26.6、對在用特種設(shè)備應(yīng)當(dāng)至少每月進(jìn)行一次自行檢查， 做出記錄。特種設(shè)備在檢查和日常保養(yǎng)時發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)當(dāng)及時處理，情況緊急時可以決定停止使用，并及時報告。

26.7、各崗位從業(yè)人員必必須接受安全生產(chǎn)“檢查人員的指導(dǎo)，積極配合安全生產(chǎn)檢查工作。安全生產(chǎn)檢查及安全隱患思整改情況應(yīng)當(dāng)作為考核評比的依據(jù)。

26.8、對于檢查所發(fā)現(xiàn)的各類災(zāi)情隱患的，應(yīng)當(dāng)簽發(fā)整改通如書并及時解決，整改后復(fù)查。如果一時難以解決的，要采取防范措施和制定整改計劃。26.9、為進(jìn)一步促進(jìn)和加強(qiáng)對各類生產(chǎn)安全事故隱患(以下簡稱事故隱患)的排查和整改，徹底消除事故隱患，有效防止和減少各類生產(chǎn)安全事故發(fā)生，物業(yè)應(yīng)當(dāng)由各****服務(wù)中心制定生產(chǎn)安全事故路患指查制度。

26.10、事故隱患排查制度應(yīng)明確責(zé)任部門和責(zé)任人。

26.11、生產(chǎn)安全事故隱忠排查制度

26.12、事故隱患按照其發(fā)現(xiàn)途徑和方式可分為三種:

(1)日常檢查過程中發(fā)現(xiàn)的事故隱患。

(2)各部門上報的事故隱患(包括書面或口頭反映)。
(3)個人舉報的事故隱患。

26.13、事故隱患分為內(nèi)部原因所致和外部原因所致兩類:

26.****.1、內(nèi)部原因造成的事故隱患，應(yīng)明確責(zé)任部門和責(zé)任人，制定整改計劃和措施，做好記錄。
26.****.2、外部原因造成的事故隱患，應(yīng)及時通****公司協(xié)調(diào)解決，協(xié)調(diào)解決不成的，****政府有關(guān)部門，并做好記錄。在事故隱患消除之前

應(yīng)當(dāng)采取必要的安全防范措施。
26.14、事故隱患的處理方式:
26.****.1一般性事故隱患，應(yīng)要求相關(guān)部門成具體負(fù)責(zé)人，立即排除。

26.****.2重大事故隱患，應(yīng)做出暫時局部或全部停止使用等強(qiáng)強(qiáng)制措施，限期整改。
26.****.3特別重大事故隱患，應(yīng)立即做出停止使用等強(qiáng)制措施，采取及時進(jìn)行人員疏散、加強(qiáng)安全警成等相應(yīng)防范措施，立即進(jìn)行徹底整改。
26.****.4所有事故隱患在整改完畢后，要進(jìn)行復(fù)查驗收。

26.15、事故隱患的排查整改和上報:

(1) 根據(jù)工作分工，各部門對分管領(lǐng)域事故隱患的排查整改和上報實行責(zé)任追究制度。
(2)各部門要在職責(zé)范圍內(nèi)，定期組織安全生產(chǎn)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除各類事故隱患，尤其要加強(qiáng)對重特大事故隱患的排查。
(3)對上報的各類事故隱患，各部門要按職責(zé)分工進(jìn)行查實，及時采取有效措施，并協(xié)調(diào)和督促相關(guān)部門或具體負(fù)責(zé)人限期消除。
(4)各部門對重大隱患或一時難以解決的隱患，要及時防范措施，并立即上報主管領(lǐng)導(dǎo)，由主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)貴解決:主管領(lǐng)導(dǎo)不能解決的重大事故隱患，****公司第一責(zé)任人，召開專題工作例會研究解決措施:本公司無法協(xié)調(diào)解決的，立即向上級有關(guān)部門報告。
(5****公司各安全生產(chǎn)部門要建立健全事故隱患備案登記制度。將群眾舉報、檢查發(fā)現(xiàn)、部門上報的各類事故隱患的具體情況、采取的措施、監(jiān)管責(zé)任人、整改結(jié)果、復(fù)查時間等一一進(jìn)行詳細(xì)記錄:建立健全重大危險源檔案，將分管領(lǐng)域危險源數(shù)量、類型、具體位置和部位、危險程度、可能發(fā)生的事故類型、監(jiān)控措施、管理責(zé)任人、監(jiān)控責(zé)任人、檢查時間、檢查情況等詳細(xì)登記造冊，并保留三年以上。
(6)安全生產(chǎn)部門對事故隱患及時匯總，****公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，并對事故隱患整改情況進(jìn)行督查。對未按職責(zé)進(jìn)行認(rèn)真監(jiān)管或未按規(guī)定上報的各類事故隱患發(fā)生的問題，按有關(guān)法規(guī)嚴(yán)肅處理。

27、保潔檢查方法及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

27.1樓梯、梯間、走廊地面清潔保養(yǎng)

27.1.1、檢查方法
27.1.1.1對清潔員每個責(zé)任區(qū)抽查2個區(qū)域，走廊3處。
27.1.1.2直觀目視樓道、梯間、走廊地面有無紙片、雜物、污漬。(3)直觀樓道、走廊天花板有無明顯灰塵、蜘蛛網(wǎng)。
每個區(qū)域梯間煙頭是否超過2個，走廊100m內(nèi)煙頭是否超過1個。

27.1.2.1、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

27.1.2.1.1、樓道、梯間、走廊地面無煙蒂、無雜物、無污潰。

27.1.2.1.2、樓梯、梯間、走席地面每個單元梯級煙頭不相過2個，走廊100m煙頭不超過1個。
27.1.2.1、3、樓道、走廊天花板無明顯灰塵、蜘蛛網(wǎng)。

27.2、地面、窗、扶手、電子門、消防栓管、電表箱、信報箱，樓道開關(guān)等的清潔保養(yǎng)

27.3.1、檢查方法

(1)對清潔員每個責(zé)任區(qū)抽查2處，進(jìn)行全面檢查。
(2)檢查上述區(qū)域有無廣告紙、蜘蛛網(wǎng)、痰跡、積塵。
(3)手持白色軟紙巾擦試墻而等無明顯污染。

27.3.2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)地面、窗、扶手、電子門、消防栓管、電表箱、信報箱、樓道開關(guān)無廣告、蜘蛛網(wǎng)、痰跡、積塵。
(2)用白色軟紙巾擦試100cm無明顯污染。


27.4、洗手間、洗臉盆、臺面、化妝棉清潔保養(yǎng)

27.4.1、檢查方法

(1)直觀坐廁器內(nèi)部、外部及坐廁器水箱外部有無污漬、污垢、明顯水漬、痕跡。
(2)手持白色柔紙擦拭坐廁器外部、坐廁器水箱外部，查看有無灰塵。

(3)直觀坐網(wǎng)器上蓋板、坐板有無水跡，
(4)直觀坐廁器內(nèi)、外部及水箱表面的色澤是否光亮，有無損傷。

(5)放水檢查上下水是否暢通。

27.4.2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)廁器內(nèi)部無污潰、污垢。
(2)廁器外部、水箱外部有無污潰、污垢、水漬、水跡、印跡。

(3)直觀廁器上蓋板、坐板無水跡。
(4)廁器內(nèi)、外部及水箱表面釉而色澤光亮，無損傷。
(5)廁器上下水暢通。

27.5、洗手間地面清 潔保養(yǎng)

27.5.1、檢查方法

(1)直觀地面表面無污漬、污垢、水漬、水跡。
(2) 直觀廁便器下方地面有無尿漬。
(3)首次白色柔軟紙擦拭墻面、廁器后側(cè)、廁隔離板下方等地面死角查看有無污漬、污垢。

(4)直觀地面和面確的色澤是否光亮，有無損傷。

27.5.2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)地面不得有污清、污漬、水清、水道，
(2)小便器下方地面不得有尿跡，
(3)墻角、坐廁器后側(cè)、坐廁隔離板下方等地面死角處無污漬、污垢。

(4) 地面釉面磚的色澤光亮、無損傷。

27.6、洗手間墻面、門、門套清潔保養(yǎng)

27.6.1、檢查方法

(1)直觀墻面、門、門套、廁隔離板、隔屏板門表面有無污垢、污漬、水漬、水跡、印跡留存。
(2)手持白色柔軟紙擦拭墻面、門、門套、廁隔離板、隔屏板門表面，查看有無灰塵。
(3)直觀木質(zhì)門、門套、廁隔離板、隔屏板門表面涂料色澤是否柔和、光亮、有無損傷。
(4) 直觀墻面釉面色澤是否光亮、有無損傷。

27.6.2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)墻面不得有灰塵、污垢、污漬、水漬、水跡、印跡等，墻面釉面色澤光亮、無損傷。
(2)門、門套、廁隔離板、隔屏板門表面不得有灰塵、污垢、污漬、水漬、水跡、印跡，表面涂料色澤光亮。
(3)門框、門套、隔屏板、隔屏板門之間的連接鏈及縫隙不得有灰塵、污潰、污垢。
（4）燈距、煙感器、出風(fēng)口、指示燈清潔保養(yǎng)

27.7.1、檢查方法

(1)對清潔每個責(zé)任區(qū)查每日檢查3遍。
(2) 直觀檢查有無明顯灰塵、污跡。

27.7.2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

燈管、傳感器、出風(fēng)口、指示燈無明顯灰塵、污跡。玻璃門窗、鏡面清潔保養(yǎng)。

27.7.3、檢查方法

(1)直觀玻璃門窗、鏡面表面透光性如何，有無折光現(xiàn)象，有無灰塵、污垢、污漬、水跡、水漬、手印及其他印跡。
(2)手持白色柔軟紙擦拭玻璃與結(jié)構(gòu)框之間縫隙和窗臺立面、平面接縫處，查看有無污垢、灰塵。
(3)手持白色柔軟紙擦拭玻璃拼接處密封膠膠縫表面，查看有無污垢。

27.7.4、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

(1)玻璃門窗、鏡面表面透光性強(qiáng)，無折光現(xiàn)象，無灰塵、污垢、污漬、水跡、水漬、手印及其他印跡。
(2)玻璃與結(jié)構(gòu)框之間縫隙不得存在。
(3)玻璃拼接處的密封膠膠縫表面應(yīng)無污垢。
(4)不銹鋼制品及扶梯清潔保養(yǎng):首先用干凈的濕毛巾將不銹鋼制品上的灰塵及污跡擦洗干凈，然后用不銹鋼光亮劑保養(yǎng)。

合同履行期限：一年

****政府采購政策內(nèi)容：1.對****監(jiān)獄企業(yè)）的相關(guān)規(guī)定； 2.對****政府采購政策的相關(guān)規(guī)定等

本項目（是/否）接受聯(lián)合體投標(biāo)：否

二、供應(yīng)商的資格要求

1.滿足《****政府采購法》第二十二條規(guī)定。

2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：無

3.本項目的特定資格要求：無

三、政府采購供應(yīng)商入庫須知

****政府采購活動的****省政府采購供應(yīng)商庫的，****政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，****政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)****省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》（遼財采函〔2020〕198號）。

四、獲取采購文件

時間：2021年07月01日至2021年07月06日，每天上午0時00分至11時30分，下午11時30分至23時59分（**時間，法定節(jié)假日除外）

地點：**政府采購網(wǎng)

方式：線上

售價：免費

五、響應(yīng)文件提交

截止時間：2021年07月09日 09時00分（**時間）

地點：**市**區(qū)觀泉路102-6****中心418

六、開啟

時間：2021年07月09日 09時00分（**時間）

地點：**市**區(qū)觀泉路102-6****中心418

七、公告期限

自本公告發(fā)布之日起3個工作日。

八、質(zhì)疑與投訴

供應(yīng)商認(rèn)為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機(jī)構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。

1、接收質(zhì)疑函方式：書面紙質(zhì)質(zhì)疑函

2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，****政府采購網(wǎng)。

質(zhì)疑供應(yīng)商對采購人、采購代理機(jī)構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機(jī)構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后15個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。

九、其他補(bǔ)充事宜

****政府采購網(wǎng)上報名及投標(biāo)，****政府采購網(wǎng)自行下載采購文件。響應(yīng)文件遞交方式采用線上提交及現(xiàn)場投標(biāo)備份U盤遞交，參與本項目的供應(yīng)商須自行辦理好CA證書，如因供應(yīng)商自身原因?qū)е挛淳�上遞交響應(yīng)文件的按照無效響應(yīng)文件處理。投標(biāo)時自行攜帶筆記本電腦等相關(guān)解密設(shè)備。具體****政府采購相關(guān)通知。

十、對本次招標(biāo)提出詢問，請按以下方式聯(lián)系

1.采購人信息

名 稱： ****

地 址： **區(qū)滂江街117號

聯(lián)系方式： 024-****4055

2.采購代理機(jī)構(gòu)信息

名 稱： ****

地 址： **市**區(qū)觀泉路102-6號416

聯(lián)系方式： 024****8246

郵箱地址： ****@163.com

開戶行： 盛京銀行**市**支行

賬戶名稱： ****

賬號： 033********0016051

3.項目聯(lián)系方式

項目聯(lián)系人： 唐東銳

電 話： 024-****8246