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采購(gòu)內(nèi)容：餐飲服務(wù)保障，一般情況下，工作日平均每天保障人數(shù)約130～160人，周末及節(jié)假日就餐人數(shù)較少，平均每天保障人數(shù)約55～65人。

采購(gòu)數(shù)量：1項(xiàng)

主要功能或目標(biāo)：1.伙食管理嚴(yán)格按照軍隊(duì)相關(guān)規(guī)定組織伙食保障，根據(jù)伙食費(fèi)和食物定量標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)制訂食譜，膳食結(jié)構(gòu)合理，飯菜品種多樣，滿足營(yíng)養(yǎng)需求，加工制作精良，落實(shí)衛(wèi)生制度。1.食堂配餐標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行自助餐保障形式。自助餐（或桌餐）和節(jié)假日會(huì)餐具體標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)甲方要求制作，日�；疽笕缦拢�1.1早餐：主食不少于4種，其中饅頭、花卷必備品種外，自選品種不少于2種（炒米飯、炒面、熱干面、牛肉粉、包子、糯米雞、麻球、糍粑、玉米、紅薯、鍋貼、油條、蔥油餅、餡餅、蒸餃、韭菜盒子、面包、蛋糕、雜糧饅頭、窩窩頭、甜餅、卷餅、土豆餅、雜糧餅、玉米餅等），除饅頭、花卷外其他主食花樣保證每天不少于2個(gè)品種，每周不少于12個(gè)花樣。副食菜品不少于3個(gè)熱菜（至少一個(gè)全葷或半葷菜）；不少于2種粥、湯；保證每人早餐1杯奶（不少于200ml）、1個(gè)雞蛋。1.2午晚餐：主食主要以饅頭、米飯為主，根據(jù)實(shí)際情況可適當(dāng)調(diào)整花樣，自選品種不少于2種。副食6熱菜（至少2個(gè)全葷菜）、2種湯。1.3每天午餐均需提供水果，不少于2個(gè)品種，每人每天不少于200克。1.4任務(wù)或節(jié)假日會(huì)餐：副食品種不少于8個(gè)菜，其中不少于5個(gè)葷菜（主葷不少于2個(gè)），2～3個(gè)素菜， 3種水果，3種以上飲料。任務(wù)或節(jié)假日會(huì)餐具體標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)甲方要求制作，提前兩天擬定餐譜。1.5每餐在公用餐臺(tái)上提供醬油、醋、辣椒油、大蒜、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)味品。1.6每餐在公用餐臺(tái)上提供2種自制或采購(gòu)的生菜、黃瓜、洋蔥段、蘸醬等。1.7以上組伙要求是最基本的要求，根據(jù)保障人員伙食灶別的不同參照以上標(biāo)準(zhǔn)，由甲乙雙方協(xié)商制定保障標(biāo)準(zhǔn)。2.中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日期間，制作或采購(gòu)相應(yīng)節(jié)日特色食品，例如：除夕、冬至的手工餃子，新年的年糕，元宵節(jié)的湯圓，立春的春餅，清明節(jié)的青團(tuán)，端午節(jié)的粽子，中秋節(jié)的月餅，臘八節(jié)的臘八粥等。3.現(xiàn)場(chǎng)制作提供：每周提供特色小吃不少于3次。例如：牛肉拉面、炸醬面、刀削面、油潑面、臊子面、蘸水面、熱干面、酸湯面、龍須面、干拌面、燴面、扯面、冷面、炒面、雞絲涼面、米線、酸辣粉、羊雜湯、羊肉泡饃、鹵煮、水煎包、灌湯餃、餃子、餛飩、驢肉火燒、小籠包、燒麥、湯圓、油條、炸糖糕、雞蛋灌餅、煎餅果子、煎雞蛋等。4.乙方提供的服務(wù)應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，符合衛(wèi)生部頒布的《餐飲業(yè)和集體用餐單位衛(wèi)生規(guī)范》。

需滿足的要求：4.1乙方必須具備保證在本合同有效期內(nèi)持續(xù)具有在**市為本項(xiàng)目進(jìn)行運(yùn)營(yíng)服務(wù)的全部資質(zhì)，并根據(jù)**市規(guī)定，做好相關(guān)資質(zhì)的年度審查工作。4.2乙方負(fù)責(zé)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)、政策和本合同的規(guī)定，制定本項(xiàng)目完善的規(guī)章制度、管理辦法、操作流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施細(xì)則及安全措施。因甲方性質(zhì)特殊，需全年無休提供餐飲服務(wù)，并按照甲方特殊活動(dòng)、任務(wù)，如野外駐訓(xùn)、搶險(xiǎn)救災(zāi)、集會(huì)慶典等，提供甲方要求的相應(yīng)餐飲保障。4.3乙方開餐時(shí)間應(yīng)按甲方要求統(tǒng)一實(shí)施。甲方因大項(xiàng)集會(huì)活動(dòng)或臨時(shí)任務(wù)，全部或部分人員需提前或推遲就餐，應(yīng)提前通知乙方，乙方須按甲方通知要求提供飲食服務(wù)保障。4.4 安排好少數(shù)民族、傷病人員、值班人員等飲食保障，少數(shù)民族官兵實(shí)行集中劃區(qū)就餐，單灶按標(biāo)準(zhǔn)制作。4.5 ****餐廳降暑和保溫工作，餐廳溫度超過26度或者低于18度時(shí)，開飯前提前30分鐘打開空調(diào)，確保就餐環(huán)境舒適；夏季（按甲方制定的夏季作息時(shí)間）要保障降溫食品（綠豆湯、果飲等）。